只要你愿意去找，在這個世界的每一個角落你幾乎都可以找到普洱的身影，從孟買到首爾，從新加坡到曼哈頓，從高級的茶館會所到平價的小茶樓，普洱的身影無處不在。

普洱究竟是一種怎樣的一種神物，可以征服世界上眾多的味蕾？

正如普洱茶的出生一樣，它的發酵也充滿了傳奇的色彩：茶馬古道上，馬幫滿載著成筒的普洱茶，穿越千山萬水，經受雨水、晨露、陽光的洗禮甚至花香的浸潤，在色澤漸變的同時，積淀出一種妙不可言的滋味。時間默默地參與創造，尤如那些沉默寡言的制茶人。光陰用它無形的手一點一點地塑造了普洱，而這一切都自然得了無痕跡。作為普洱茶靈魂的后發酵，在茶葉的內部悄然無聲的進行著，沒有刻意，沒有人為，一切都遵循著時間的旨意。

普洱茶還要分生和熟兩種。生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統制作過程是：攤晾——殺青——揉捻——干燥后進而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產。而熟普洱茶則不然。簡單的講，熟普洱茶的制作過程就是:萎凋——殺青——揉捻——干燥——增濕渥堆——壓制成品——干燥脫水。但在生產過程中技術含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對生產環境、水質、酵種等都有嚴格的要求，熟普洱茶的工藝技術是茶廠的核心機密。

我早忘記了第一次喝普洱茶是在何時何地了，但哪種奇異的味道這么多年來一直難以忘懷，以至于如今不論去茶樓喝茶抑或是逛超市，都情不自禁地搜羅各個品牌普洱的口味，品嘗普洱的時候，你說不清那是咖啡的庫還是伏特加的澀，又或是某種香料的香，只會覺得它帶來的口感難以定義，萬千形容詞在腦海中翻滾，最終脫口而出的至一句“好喝”。

生活好比普洱茶，你道不明它的味道。與那些有著比較穩定的味覺公認的茶，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶等相比，普洱茶顯得曖昧、含糊、內斂，因此也難以言表。普洱茶在難以言表的味道下變幻著無窮，而且，每種變幻都會進入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個安靜的心靈港灣。

(責任編輯：八分齋)