前陣子追三生三世十里桃花，小編一直很好奇劇中出現的“分茶”的一幕。后來才想到這應該是傳說中的碗泡茶。（主要是那巨大的器具，似“盆”不似碗，一時沒想起來）

碗泡茶

碗泡茶前身是點茶法，始于唐朝，盛于宋代，并逐漸傳到了日本、韓國，流傳至今。

碗泡法并非時下最主流的泡茶方法，這也不能阻礙一些茶客對它的喜愛。碗泡茶的優點在于不易燙傷茶葉，也不悶茶，泡茶過程中能盡情欣賞茶葉舒展，觀察茶湯的顏色，這對品茶人而言，是一種視覺的享受。

然而，碗泡茶也存在分茶時間長、水溫下降快、茶氣容易流失等缺點，像注重口感的普洱茶、外形較為細碎的紅茶等，并不適合用這種方法來泡。綠茶對水溫要求不高，碗泡法能讓綠茶在茶水中充分舒展，綻放最美的姿態，從這考慮，綠茶比較適用這種碗泡法。

沖泡技巧

碗泡茶極易上手，所需器具簡單，乃蓋碗手殘黨的福音。碗泡法主要器具為一碗、一勺。泡茶者先將適量的茶葉放入茶碗中，添水，待茶，再用茶勺分杯飲用，其過程最重要的兩個技巧分別是：茶湯的把握及分茶。

因為茶碗開口比較大，散熱又快，出湯的時間和溫度得靠經驗來把控。有個小技巧分享給大家，每次分茶之后，將余湯濾干凈后再重新添水，可避免茶湯變濃變澀。（高手請隨意......）

分湯時，茶葉一直在茶湯中浸泡著，動作太慢會使前后兩次分出不同的味道，動作太快則不太美觀。而且，分茶時一定要穩住執茶的手，不然抖啊抖的，桌子都弄濕了。

為了避免這種尷尬的場面，第一是要用合適的茶勺；二是分湯過程中盡量手臂保持水平，用手腕的力氣將茶湯“轉”進杯子里，三是茶勺里茶湯不要太滿，出碗時可以在碗口輕輕撇一下，放止茶勺底部沾著搖搖欲墜的水滴。

(責任編輯：八分齋)