喝茶聊天時，有人說“現(xiàn)在的普洱茶，是個人都可以做茶。”話可能說的太過了，但理卻不糙。

云南是茶的發(fā)源地，加入早年茶馬互市和馬幫經濟，讓普洱茶成為了當?shù)氐拿裆瑤装偕锨晗聛恚馄斩⑴R滄、版納三地就擁有了160萬畝左右的古茶林。

靠山吃山，靠海吃海，普洱茶行業(yè)整體就不規(guī)范，在信息化不斷發(fā)展的今天，很容易以微商和淘寶方式進行銷售，無數(shù)散戶進入茶市。從而形成“云南是人就賣普洱茶的局面”。

這有利有弊。

利是可以讓更多的人了解普洱茶，擴大普洱茶的信息傳播和消費培育；弊端是茶從生產、流通而言是需要專業(yè)支撐的。

一是原料，原料不僅僅是樹齡，還包含采摘的時間和方式，比如雨天陰天是不能采茶的，普洱茶不同綠茶是烘青工藝，它是是自然攤晾，必須在天氣晴好時采摘才能保證萎凋時表現(xiàn)良好；還有，采摘時，不能壓筐，茶農采茶時因為上下不方便，很多人習慣籮筐放滿時再壓壓，這就造成樹葉失損，導致喝茶時會發(fā)現(xiàn)茶葉有損痕或紅印等，口感圓潤度就弱上很多。說實話，很多茶農是不會考慮那么多的，尤其是今年普洱茶價格上漲，雨水又頻繁，造成很多普洱茶在原料上就發(fā)生大的品質問題。

二是工藝，尤其是殺青、揉捻和日曬三個環(huán)節(jié)。殺青時溫度的高低，時間的長短，手法的不同，都會導致這款茶的前味和后期陳化的空間，沒有經過專業(yè)培訓或指導，同樣一款茶的表現(xiàn)是完全不同的。就像有一款茶友做的景邁山古樹茶，因為殺青過度，有豆香味和老火味，雖是10年的茶卻也是廢茶。

三是儲存，這是影響普洱茶表現(xiàn)至關重要的一環(huán)，試想在一個周圍都是雞鴨牛羊到處跑、蒼蠅滿天飛的地方能出好的茶嗎？環(huán)境、儲存方式有多少散戶是知道的，或是有條件做到的。

關于喝茶，第一干凈，第二從第一泡開始好喝，第三香氣、口味和口感層次豐富。做茶是老實事，也是專業(yè)事。是對普洱茶負責，是對自己負責，也是對茶友和消費者負責。

(責任編輯：八分齋)