“達(dá)康書記別哭，祁同偉會笑”，“達(dá)康書記別低頭，GDP會掉”……

也許你不知道最近哪個(gè)城市的房又限購

但是你一定知道《人民的名義》這部反腐劇

家只要認(rèn)真追了劇的真愛粉們

就會知道劇中不止只有反腐這條明線

還有一條暗線——喝茶

特別是達(dá)康書記和育良書記

幾乎每一集都要喝茶

今天為大家?guī)淼氖牵紩浄蛉送扑]的好茶——普洱。

話說到，侯亮平上飛機(jī)前去老師育良書記家中，侯亮平就和師母說：“剛剛喝多了酒，家中有沒有茶，來一杯解解酒勁先”。隨即他的師母便說：“當(dāng)然有茶啊，喝普洱茶吧，晚上喝了不會睡不著”。

雖然有書記夫人的推薦，但對于普洱茶的小常識你真的知道嗎？

生熟普洱大不同

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶有八種分類方法，最常見的就是按加工方法區(qū)分。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵

熟茶：毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，茶性趨向溫和。

普洱生茶與熟茶看似唯一不同只是渥堆發(fā)酵，但實(shí)際上它們的口感滋味、功效作用都是大不同的。

1.口感滋味

生茶，口感強(qiáng)烈，茶性猛而急，茶氣足，普洱生茶餅香氣比較濃郁多見蜜香與果香，茶湯清香，味苦而帶澀之后滿口留香回甘生津。

熟茶，濃稠水甜，少有苦澀味感，有堆味，略帶水味。劣質(zhì)熟茶有濃烈的熟味、異味，隨著時(shí)間的推移，熟味還將逐漸消退，口感干燥，沒有明顯回甘生津。

2.功效作用

生茶性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；但生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，適合多數(shù)人群，更適合中老年人群及胃寒等人群。

3.湯色葉底

生茶沖泡后，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，有遇水重生之感。即使陳化久了的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元?dú)夂吞烊簧耥崱Ｉ璧臏宄骸⒚髁痢⑼浮⑽住?/P>

熟茶不一樣。沖泡后葉底干瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。如果是發(fā)水嚴(yán)重的做舊茶，葉底發(fā)霉像布渣。劣質(zhì)熟茶湯色沉暗、混濁，甚至黑死。

由此判斷，育良書記夫人所推薦的，準(zhǔn)確來說是熟普洱茶。

熟普洱的保健功能

熟普洱是眾多茶中原料相對較粗老的一類，卻又是茶的保健功效最有效的一類。它的養(yǎng)生功能向來為人贊譽(yù)，但有些說法明顯名過其實(shí)。以下的四種養(yǎng)生功能，為業(yè)界公認(rèn)。

1.防止血管硬化。熟普洱含有黃酮苷，具有維生P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)，其中茶多酚含量達(dá)到(30-34)%，兒茶素總量達(dá)到(18-24)%。很適合中老年人飲用。；

2.養(yǎng)胃護(hù)胃。熟普洱茶經(jīng)人工發(fā)酵，含有豐富的有益菌群，在進(jìn)入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。

3.提高免疫力.。熟普洱茶含有茶紅素（TR），茶褐素（TB），微量的沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

4.降脂減肥。普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，普洱茶經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。

但值得注意的是茶只是飲料，有病還是尋醫(yī)問藥，不能把茶當(dāng)藥喝。

熟普洱不如生普洱？

每當(dāng)說到熟普，很多茶友都會表示“熟普一股土味霉味”、“熟普用料不如生普講究”......即便他們選擇熟普，也大多出于保健養(yǎng)生的功能性考慮，而非品飲層面的欣賞。

很多人第一次接觸熟普就是奔著保健功能去的，他們對品飲價(jià)值無更多要求，唯一的要求是順口，因此忽略了對后期陳化效果的價(jià)值預(yù)期、在原料選擇上的考量。久而久之，熟普等于養(yǎng)生的觀念深入人心，加上市場鼓推的作用，出現(xiàn)了許多打著“養(yǎng)生茶”、“消脂減肥茶”的名堂但品質(zhì)不高的熟普。

熟普市場仍未成熟，因此“順口”的普通熟普大肆流通，人們對熟普的認(rèn)知無法繼續(xù)提高，熟普的價(jià)格也上不去——優(yōu)選原料、制作精良、口感突出的好熟普自然也少之又少。

不過隨著大眾認(rèn)知的逐漸轉(zhuǎn)變，還有熟普制茶人的堅(jiān)持，熟普也在慢慢地進(jìn)步中。今天帶大家了解一下精品熟普，為熟普正言。

1.先說原料：按滋味等級劃分，一級芽葉最甚：內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高，尤其是春茶。做宮廷熟普，至少要用數(shù)百斤起數(shù)量的毛茶才能構(gòu)成渥堆發(fā)酵環(huán)境，稍有不慎，便會功虧一簣，重頭再來。勐海料是發(fā)酵熟茶最好的原料，優(yōu)點(diǎn)眾多。用它發(fā)酵出的熟茶，茶質(zhì)厚重，粘稠度高，陳化后如飲米湯，后期轉(zhuǎn)化空間大，具有老茶人眾所追求的“勐海味”一說。

有人說好的原料做成生普豈不更好，做熟普多浪費(fèi)啊？如果有這想法的你們，趕緊打住，熟茶也是有陳化價(jià)值的，熟普也必將走上精品化，升值的路，要知道熟普只誕生了40多年，潛力都還沒發(fā)揮完畢呢~

2.再看工藝：熟普比起生普多了一個(gè)渥堆發(fā)酵的過程。渥堆發(fā)酵，主要是將濕水后的茶葉堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成熟茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。熟普制作的風(fēng)險(xiǎn)在渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)尤其明顯，灑水量、灑水的水質(zhì)，發(fā)酵堆的量、厚度、濕度，發(fā)酵時(shí)間，茶人的手藝等等細(xì)節(jié)都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧去把控，在長達(dá)幾個(gè)月高溫、高濕的渥堆精制過程中，茶葉中的微生物菌群會發(fā)生極為快速的化學(xué)反應(yīng)，稍微一個(gè)不留神就有著發(fā)酵不當(dāng)、燒心等多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，這數(shù)量龐大的毛茶也就算是廢了。

如今做精品普洱的茶商茶企也越來越多

可見熟普也要走上康莊大道了

(責(zé)任編輯：八分齋)