“六朝煙水氣”，氣是氣韻的氣，幽遠(yuǎn)清逸，風(fēng)流蘊(yùn)藉，簡(jiǎn)直是南京文化性格的詩(shī)意概括，而這煙水氣的組成要件，必定有一壺茶的事情。具體是什么茶，基本不講究，大方向上偏好綠茶，但也是逮著什么喝什么，“烏龜嚼大麥”（老南京俚語(yǔ)）般不求甚解，有個(gè)大而化之的意境在即可。帝王將相，販夫走卒，一把茶葉調(diào)和雅俗，全民情商都圍繞晉魏風(fēng)度一線上下波動(dòng)。

明清時(shí)，南京的城南是市井生活最密集的地段，它位于秦淮河兩岸，以夫子廟為核心向四方輻射，包括了南捕廳、牛市、門東、門西等地區(qū)。南京許多傳統(tǒng)民俗和精神文化都發(fā)源于此，它延續(xù)了六朝建康城的余韻，既是百工貨物的商業(yè)集散地，也給王公和平民提供了鮮活繁復(fù)的娛樂場(chǎng)所。在舊時(shí)年月里，老城南也像現(xiàn)在的小資青年般興個(gè)下午茶。一杯暖飲的溫香道地，一碟點(diǎn)心的軟飽意趣，就是一場(chǎng)理想下午茶的標(biāo)配。

老城南下午茶還可分兩種版本。市井版的，午后老樹濃蔭下，青磚黛瓦雕花窗邊，老頭手持大缸，粗茶牛飲。搭配的茶點(diǎn)最高頻的是茶干，即豆腐干，也有馓子、老菱、花生米等。不時(shí)有騎著三輪車的小販穿梭小巷，供應(yīng)西米銀耳粥、糖粥藕、赤豆元宵、糖芋苗、鴨血湯。這類流質(zhì)的下午茶點(diǎn)，叫做“下粥兒”。

文藝版的下午茶，就到秦淮河里操辦。畫舫涼篷，金漆方桌，泡一壺明前雨花，茶盤里香瓜子、云片糕、蜜棗雜糖一字?jǐn)[開，“就是走路的人，也買幾個(gè)錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。”從下午泛舟到晚上，聽完琵琶聽評(píng)彈，看了歌伎看風(fēng)景。遠(yuǎn)眺桃葉渡，懷想美人，賞文德分月，喟嘆羈旅。最后呢，當(dāng)然是夜泊秦淮進(jìn)酒家，日以繼夜，游宴集樂去了。

說(shuō)起畫舫和歌伎，正經(jīng)人都不認(rèn)賬，“胡說(shuō)，老城南的茶就是茶葉蛋。”起先當(dāng)是朋友糊涂，茶和茶葉蛋完全是性質(zhì)不同的東西，后來(lái)在南京年頭久了才了解到，南京人所說(shuō)的“茶”不僅指茶葉茶，蜜糖青果松仁等皆能入杯沖泡，不同節(jié)慶有不同搭配，是為茶禮。而茶葉蛋是被叫做“元寶茶”，新春時(shí)親友來(lái)拜年，主方要連奉兩只茶葉蛋，稱為“進(jìn)雙元寶”，有恭喜發(fā)財(cái)之意。

也都是古代的事情了。如今老城南一帶拆得七零八落，秦淮河房翻修得走板荒腔。好多茶禮茶俗也只在郊縣部分地區(qū)流行。

不過平日里三五好友聚在一起，茶話會(huì)也是少不得的。中年檔的，比較鄭重講究，茶具一樣都不能少，不同的茶要配不同套的杯，連同珍藏的好茶五六種，用箱子全部背到聚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。有人覺得一九幾幾的老普洱最好，有人只戀大紅袍鮮潤(rùn)巖香。杯盞交錯(cuò)，最后渠江薄片和普洱都混一起了，等于生抽混老抽，一派歡樂。

青年檔的，雅俗不拘，灑金箔小銅爐點(diǎn)上沉香與白檀，營(yíng)造閑情氤氳，從單樅碧螺春喝到正山小種，其間還鑒賞汽鍋，把玩雨花石，拔拔火罐，各種趣味迭起。茶點(diǎn)嘛，邊喝雨前毛尖邊吃自己包的豆沙包也是有的。

印象最深的茶事，是有一年爬上紫金山最高點(diǎn)頭陀嶺，找到了傳說(shuō)中的六朝古泉水。泉水叫“一人泉”，泉水芳洌，泉眼細(xì)小，僅容一勺，六朝至今挹之不絕。旁邊有一家茶館，但高山絕頂，地理不便，早已經(jīng)敗落。于是我與友人打了兩瓶泉水回來(lái)，煮水泡鐵觀音，思緒不小心就直奔高古，飄逸到六朝，千年塵夢(mèng)化為茶香。

(責(zé)任編輯：八分齋)