茶很簡單，有諸內(nèi)必形之于外。
普洱的小樹茶，如人之少年，血氣方剛，滋味苦澀濃烈，但葉片單薄，香氣高揚，厚重不足。
百年的大樹茶，閱盡春色，如百歲老人，歷盡滄桑，淡薄沉靜，茶湯表現(xiàn)的香氣沉穩(wěn)、稠厚平和，回甘生津，深遠久長。綢緞般有彈性的葉脈，似老人額頭的皺紋，凹凸感立體明顯。
新壓的茶餅，條索青綠，微微泛黃。
陳化經(jīng)年的老茶，餅面油潤，金毫彰顯。餅面的邊緣，會有些松散，香透綿紙，綿紙呈酥狀化，其上或有紅褐的茶淚浸漬。
湯色由橙黃、橙紅、石榴紅、寶石紅，最后轉(zhuǎn)為深沉的酒紅色。
香氣從青草香、花香、蜜香，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榛ü悖酥亮钊擞鋹偟年愊恪⑺幭恪椣恪⒛鞠愕取?/P>
茶由新到老，滋味從峻烈轉(zhuǎn)為平和，茶氣從剛猛強烈，逐漸變得含蓄持久且滲透性增強，茶性從清寒慢慢變得溫情脈脈。
山場好、品質(zhì)佳的普洱茶，如果殺青和曬青的工藝到位，湯色杏黃明亮，茶氣剛猛，滋味厚重，喉韻深長，杯底有濃郁的花果香，后期的轉(zhuǎn)化都值得期待。
(責任編輯：八分齋)
