數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋?？鄽v來是茶的原性，古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人仍然喜愛茶?

許多人不愛茶，只因其苦

人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。

但是，茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人還要對(duì)于帶苦味的茶那么喜歡呢？

不苦不澀不是茶

苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。

許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋。

苦味是什么，都從哪里來？

回到原點(diǎn)，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。首要的是，茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)以及茶葉堿類物質(zhì)。

茶多酚，是一個(gè)龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大，對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)大。

堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)也不低。

苦，對(duì)身體有益

中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”

西醫(yī)理論中，呈現(xiàn)苦味的EGCG是備受關(guān)注的。目前已有的科學(xué)研究中，EGCG已經(jīng)成為最重要的課題之一，無論是對(duì)抗癌癥、保持年輕、還是對(duì)于營養(yǎng)，都是非常有意義的。

苦盡甘來，好茶如是

好茶總是苦后回甘，澀后生津；人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細(xì)細(xì)品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……

人生若茶，總會(huì)苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生

苦是茶的真味，也是生命的真味，對(duì)于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

“壺里乾坤大，杯中日月長。”真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。

把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香

茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。

在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。

其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過多；人心本無累，累的是放不下的太

多。

一泡缺少苦味的茶，對(duì)“老茶手”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對(duì)于熱愛生活的人來說，似乎也會(huì)覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。

茶就像人們自身氣象萬千的人生經(jīng)驗(yàn)。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長，回味不盡。

(責(zé)任編輯：八分齋)