一、內(nèi)質(zhì) 普洱茶熟茶審評

1.滋味：普洱熟茶的滋味以“醇厚甘滑”為標(biāo)準(zhǔn)，

醇——沒有雜味，沒有異味，保證茶葉的衛(wèi)生安全和醇和不過分刺激；

厚——滋味濃郁，內(nèi)涵口感飽滿豐富，其實(shí)是內(nèi)涵物質(zhì)的豐富；

甘——苦后回甘，解渴生津好，甘甜可口；

滑——溫潤滑爽，舒適，化度好，感覺入口即化，不掛喉、不鎖喉、不刺喉，以及不叮舌、不糟舍、不糊舍。

一般三口為一品：即舌韻、喉韻、口感，通過此三口來分別對其品評。

2.湯色：琥珀紅濃、紅濃透亮，寶石般的晶瑩透亮，璞玉般的溫潤舒滑，即綜合口感和湯色而概括。

3.香氣：香氣分很多種，此為在口腔內(nèi)的余香感覺。

4.葉底：觀看葉底辨別真?zhèn)危~面是否舒展，是否具有彈性，是否用同一種茶料都可以通過觀看葉底而辨別真?zhèn)巍?/P>

二、外形

1.色澤：以褐紅油潤為佳，老茶還會有發(fā)青深潤的色澤，不宜太紅，太雜，茶葉的發(fā)酵程度是否均勻，顏色勻稱一致。一般通過觀看色澤即可大概估計得了一款熟茶的滋味會是什么樣。

2.條索：條索完整，松緊適度，餅形完好，看條索的大小級別以及均勻程度，太緊的茶葉壓的餅不太好，因?yàn)檫@樣的茶大多是采用機(jī)器揉捻的，已經(jīng)把細(xì)胞膜給破壞了，把茶葉的生命活性和相關(guān)的一些細(xì)胞指標(biāo)嚴(yán)重破壞，不利于普洱熟茶的渥堆發(fā)酵，而人工揉捻的則顯得松緊適度發(fā)酵均勻故而口感也相應(yīng)的會好些。(可參看上圖)

3.凈度：看茶葉里是否有茶葉雜質(zhì)和非茶類雜質(zhì)，茶葉是否清潔，茶葉的顏色是否相對均勻和其他摻雜。整體的一致性等。

4.整碎：茶葉是否很碎，是否有很多茶末和灰塵。

四點(diǎn)之間其實(shí)是相互聯(lián)系的，最后形成的是一個整體的判斷。

以上即普洱茶熟茶的審評標(biāo)準(zhǔn)和科目，根據(jù)不同的相應(yīng)茶樣按各個指標(biāo)分別評分后匯總，其中主要以內(nèi)質(zhì)為主，內(nèi)質(zhì)又以滋味為主。

(責(zé)任編輯：八分齋)