新手喝茶時(shí)，最容易出現(xiàn)的3種錯(cuò)覺，會(huì)影響你對(duì)好茶的判斷，你也有嗎？

錯(cuò)覺一：甜=回甘

很多新手喝茶時(shí)一感到甜，就會(huì)嚷嚷著說：“哎喲！有回甘！有回甘就是好茶！”

但其實(shí)，甜不等于回甘。

只要茶葉含有糖類物質(zhì)，它們就會(huì)在水里溶化或者分解為麥芽糖。

茶葉的味道也就會(huì)變得很甜，這股甜味甚至有點(diǎn)像冰糖。

回甘的重點(diǎn)在于“回”。

茶葉因?yàn)楦缓瓒喾樱诔跞肟诘臅r(shí)候會(huì)帶來很明顯的苦味。

在喝了些茶后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有股淡淡的甜味正開始從喉嚨里、舌根處涌出來，味道變得越來越濃郁，甚至蓋過了之前的苦味。

簡單粗暴點(diǎn)來說，先苦后甜就是回甘。

如果你不確定茶葉是否帶有回甘味，那么你可以喝一杯涼白開。

假如涼白開變甜了，那么這款茶就有回甘味。

錯(cuò)覺二：苦=收斂性強(qiáng)

茶葉含有茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，能夠帶來苦味。

新手可能會(huì)受到“不苦不澀不是茶”這種說法的影響，一喝到苦的茶就會(huì)出現(xiàn)一種錯(cuò)覺：“哎呀這茶好苦！咦，苦就等于收斂性強(qiáng)，這是好茶！”

其實(shí)這是一種錯(cuò)覺，茶葉苦不等于收斂性強(qiáng)。

收斂性跟上文提到的回甘有關(guān)。

如果說回甘是“先苦后甜”，那么收斂性強(qiáng)弱就跟茶葉從苦變甜的速度快慢有關(guān)。

簡單點(diǎn)來說，苦澀轉(zhuǎn)換成回甘的速度越快，茶葉的收斂性越強(qiáng)。越慢，就越弱。

所以，新人在喝茶時(shí)不要一喝到苦澀的味道，就以為這是茶葉收斂性強(qiáng)的表現(xiàn)。

錯(cuò)覺三：無味=無味之味

新人在喝茶時(shí)會(huì)看到很多品茶術(shù)語，但他們沒能完全理解這些術(shù)語的意思，就開始大開腦洞，生搬硬套。

例如，他們?cè)诤鹊揭环N味道很淡、很像水的茶時(shí)，會(huì)誤判這是好茶，因?yàn)槠凡栊g(shù)語里有一句“無味之味”。

但是，如果無味之味等于跟水一樣、沒有味道，那茶水和白開水的差別在哪里呢？

到底無味之味是什么意思呢？

清朝詩人陸次云曾提到，“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也。”

粗略解釋是，真茶有一股清幽的蘭花香味，喝起來淡淡的，似乎是沒有味道。

但是在喝過之后，又會(huì)覺得有一股茶氣殘留在口中，這樣的無味之味就是最好的味道。

也就是說，判斷茶葉是真的無味還是無味之味時(shí)，不能只嘗味道，還需要觀察茶葉的香氣還有它的持久度。

如果茶葉沒有香氣，喝起來沒有味道，那么它就是質(zhì)量一般的茶，跟無味之味差得很遠(yuǎn)。

如果茶葉散發(fā)著蘭花般的香氣，品完茶后，盡管茶味很淡，但這股香氣依然縈繞在舌尖上、唇齒間，那么它很有可能會(huì)是無味之味。

無味之味是茶葉味道的最高境界，十分罕見。

也難怪新手們會(huì)把無味和無味之味這兩個(gè)概念混淆了，產(chǎn)生錯(cuò)覺。

新手喝茶時(shí)，最容易出現(xiàn)的3種錯(cuò)覺，會(huì)影響你對(duì)好茶的判斷

總結(jié)

喝茶時(shí)最容易出現(xiàn)的3種錯(cuò)覺，你也有嗎？

以上這3種錯(cuò)覺大多出現(xiàn)在喝茶比較少的新手身上。

因?yàn)樗麄儗?duì)品茶術(shù)語一知半解，就會(huì)把茶葉的味道亂套進(jìn)去，產(chǎn)生這樣的錯(cuò)覺，影響對(duì)好茶的判斷。

像是喝茶比較多的老司機(jī)，什么都嘗過了，就很少會(huì)有這方面的錯(cuò)覺。

看來從品茶新手到評(píng)茶高手，還有很長一段路要走啊。

(責(zé)任編輯：八分齋)