古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以"古樹"之名。

一、嚴格分類

1.古茶樹

嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。

由于存世較少，所產茶葉內質豐富更能體現其獨特的魅力。

2.喬木大樹

喬木大樹型也可稱為"古茶樹"是因為他的樹齡在200--300年之間，存世也較少。先普洱茶產區大量建立保護區。

二、鑒別古樹茶

1.外形

古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少;

臺地茶樹高在1米左右，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

2.香氣

古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。

3.口感

古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味。

而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉化成回甘。

4.葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。

5.韻味

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

(責任編輯：八分齋)