茶商大多都有一個習慣，你買夠一定數目的茶品，便會附送一些更貴茶種的茶樣。這時，我們怎樣才能知道贈送的茶樣中茶葉品質到底如何？優缺點是什么？是否適合自己的口味？知道了這些才能做出更好的購茶選擇，來決定是否購買新的茶種。而判斷這些的重要內容就是要學會試茶。

沖泡前如何試茶？

在沖泡之前，可先觀察茶品外觀，看茶菁的細嫩度、色澤、緊揉度、油亮度、餅模、松緊度、碎枝梗末、白霜等，然后聞其味道，品其香氣濃淡、煙熏味、倉味、雜味、油耗味（手工殺青遺留的）、日光臭等，從對茶品外觀的判斷，來取得茶品初步信息，以便后續調整試茶方式。

取 樣

普洱茶試茶時，建議茶樣一般取8克以上，與水的比例約為1:10，以茶菁實際情況調整比例。

新制散茶

只需注意茶菁等級，觀察其茶菁細嫩差異，任意取茶菁進行測試。要是在茶山大量收購，則須在每一袋（10公斤~20公斤）取上中下，總量約20克于大蓋碗中浸泡即可。

入倉散茶

取樣同新制散茶，取樣部位建議在茶群中心。要是袋裝或者箱裝，則取中下或底部部位。

新制緊壓茶

避免取單一部位，以整個橫斷取樣為基準，有條件，靠近中心橫斷取樣最佳。

入倉緊壓茶

同新制緊壓茶，但入倉茶品必須檢測茶品中心退倉狀況，建議直接取樣中心附近位置。

了解茶葉基本信息

取樣結束，沖泡前的試茶工作也就基本完成。個人認為：沖泡前的工作大致是通過外觀了解茶葉的基本信息，為試泡的過程做準備。

（待續）

(責任編輯：八分齋)