這個場景你一定不陌生：
服務員：您好，請問點什么菜？
顧客：牛排。
服務員：請問要幾成熟呢？
顧客：七成。
服務員：好的，稍等。
但如果是這個場景，你一定沒遇見過。
服務員：您好，請問喝什么茶？
顧客：來壺熟普吧。
服務員：請問要幾成熟呢？
顧客：七成。
服務員：好的，稍等。
你一定會問：喝茶還分幾成熟，你被今天的臺風刮傻了嗎？
熟茶的概念來自于六大茶類之一的黑茶，而黑茶一直有越陳越香的說法。通常說的陳茶、老茶指的是年份，而熟茶指的是工藝。
小編之前曾接觸過一些六堡茶的制茶人，關于熟茶的成熟度，每次我都會問起，也曾嘗試用“幾成熟”的概念來引導對方對于一款茶的發酵成熟程度的回答，可是不同的茶人幾乎都有相同的答案，就是熟茶的成熟度無法用“幾成熟”的概念衡量，大家都傾向于用輕發酵、適度發酵和重發酵來判斷一款熟茶的成熟度。
關于此點，小編在之前也曾提過，三種發酵程度的熟茶的特征。
而現在的確有采用“幾成熟”的概念來區分熟茶成熟度的說法。
這種說法的判斷依據是對于葉底的觀察。
這兩種都是對于熟茶的成品茶進行成熟度的判斷，輕發酵、適度發酵、重發酵和“幾成熟”的發酵判斷方式你更加傾向于哪種，或者你更接受哪一種說法？
(責任編輯：八分齋)
