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我們該如何區分普洱生茶和熟茶

2020-03-13 zsdown520  824  收藏  管理
普洱茶

我們知道普洱茶分為生茶和熟茶,對于老茶友來說,基本一眼就可以判斷一款茶到底是生茶還是熟茶?可是對于一些才接觸普洱茶的新手茶友來說。對于兩種茶,就有些傻傻分不清楚了。不過,沒關系,老驥現在來給大家說一說!

生茶的定義:

在說兩種茶的區別之前,我們先來看一看兩種茶各自的定義。首先,我們先來看一看生茶的,生茶是以云南一定區域內(符合普洱茶產地環境條件下)生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,鮮葉經攤涼、殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型的緊壓茶(包括散茶)。

其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

熟茶的定義:

熟茶:是以云南一定區域內(符合普洱茶產地環境條件下)生長的云南大葉種曬青毛茶為原料,采用渥堆工藝,經后發酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和、湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。熟茶茶性比較溫和,暖胃養胃的。

從制作工藝來區分:

生茶的主要制作流程分為:采摘—殺青—揉捻—曬青(日光干燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶);

熟茶的主要制作流程分為:采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵(有快速發酵、緩慢發酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶)。

生茶和熟茶的其他區別:

1、生茶色澤會是青綠帶墨綠色,有些部分會轉黃紅色,而熟茶顏色則是黑色或者是紅褐色,有些芽茶則會呈現暗金黃色;

2、生茶口感相對熟茶會較有刺激性,輕微的甘甜味,帶點苦澀;而熟茶的口感則是更為醇厚滑順,沒有苦澀感。

3、生茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟茶的茶湯則是深紅色,如果發醇重的湯色則會以黑色為主。

以上就是生茶和熟茶的區別,從沖泡后的色澤,口感,茶湯都可以看出差異,比較容易區分。普洱茶的功效與作用有很多,生茶和熟茶的功效也會有所區別,追求養生的你,可以根據不同的需要來選擇不同的普洱茶。

(責任編輯:八分齋)

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