何謂名茶

《中國茶經》中說：什么是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個明確的界限。但有一點可以肯定的是名茶是外形秀麗，內質優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。

新茶和陳茶的區(qū)別方法

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

香氣：陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。

上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質并未降低，那就另當別論了。

其實呢，陳茶的質量也不一定差，大概是收了“茶喝新，酒喝陳”的觀念影響，很多人就喜歡喝新茶。事實上一些茶葉在儲存一段時間之后，味道、口感會明顯比新茶更好。像是西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月，效果更佳；武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；普洱茶只要存放得當，不僅不會變質，而且隨著儲存時間的推移，其收藏價值也相對提升。

(責任編輯：八分齋)