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春夏秋冬產的茶哪種最好

2020-03-13 zsdown520  1328  收藏  管理
普洱茶

古人有言:“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露。”對鐵觀音的品質描述中又有“春水秋香”的說法。且不說這些描述是否準確恰當,可見在人們的認知中,不同季節的茶具有不同的品質特征。在購買茶葉的時候,也會關注到底是什么時候的茶。

我們常常聽說“春茶貴如油”,其實一年四季都有產茶,那么春、夏、秋、冬的茶,都有哪些差別呢?

目錄

1 /四季的茶都在什么時間采制?

2 /不同季節的茶都有什么特點?

3 /哪個季節產的茶品質最好?

四季的茶都在什么時間采制?

春茶

一般指由越冬后茶樹新萌發的芽葉采制而成的茶。春茶約3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前采制,產量占全年總產量的40-45%。春茶中又細分為明前茶、雨前茶和谷雨茶。

夏茶

指5月初至7月初采制的茶葉,7月中旬到8月上旬采制的茶葉稱為暑茶,一般合稱為夏暑茶。

秋茶

二十四節氣立秋至白露之間采摘的茶,又叫“谷花茶”。8月白露節氣之前采摘的茶葉叫早秋茶,從白露之后到十月上旬,采摘的茶葉叫晚秋茶。

冬茶

大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉冷后生長的。

不同季節的茶都有什么特點

春茶——滋味鮮爽

春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟。春茶較夏秋茶來說,它有更豐富的內含物質,尤其是氨基酸,使春茶芳香物質豐富,滋味更加醇爽高鮮。

另一方面,經過一冬的嚴寒,往往春季茶萌芽時蟲害很少,春季較少使用農藥,故而春茶的價格較高。

夏茶——滋味濃厚

夏茶的采摘,正逢炎熱的夏季,茶樹的新梢生長迅速,夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量增加,而氨基酸含量少,從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。

雖然很多人認為夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成紅茶,夏茶中充足的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素,制成的紅茶苦澀味降低,甚至還有明顯的甜香,滋味醇厚。

秋茶——香氣高揚

前文提到的“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。

由于秋天氣候比較干燥,使得茶葉在成長、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。歷經春茶和夏茶的采收,體內營養有所虧缺,因此,秋茶內含物質顯得貧乏,葉片的厚度明顯降低,口感湯質偏薄,苦澀感也較弱。秋天適合制烏龍茶,香氣佳,韻味也足。所謂“春水秋香”說的就是秋茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味淡薄不苦不澀,故古人才會說秋茶好喝。

冬茶——香濃水淡

冬茶也稱冬片。冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,香氣濃烈。不是所有的茶農都愿意采冬茶,因為會影響春茶的產量和品質,冬季采制的茶葉產量極其有限,非常珍貴,在市場上價格高昂。

冬茶一般表現為香氣極佳,甚至比秋茶還要迷人,而滋味弱,幾乎不會苦澀,但口感獨特,被不少人追捧。

哪個季節產的茶品質最好?

傳統上還是認為春季的茶最好。春茶葉片鮮嫩,內含物質豐富,適合制成各種茶,不管是外形、滋味、香氣都是高品質的。

但其他季節的茶,也不能說一定比春茶遜色,各有各的特點。

春天尤其適合制作綠茶,嫩綠鮮爽能賣出好價格;

夏天適合制作紅茶,而制成其他茶類品質就差一些;

秋天適合制作烏龍茶,香氣高揚,苦澀味少;

冬天制茶是比較奢侈的,產量少,但風味獨特。

所以,其實茶友們也不用一味追求哪個季節的茶,因為其品質還與制茶工藝水平有關,茶的好壞只有喝了才知道。

你最喜歡哪個季節的茶呢?

(責任編輯:八分齋)

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