宋代趙希鵠在《調(diào)變類編》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可見在我國古代茶葉的儲存就十分講究。

通常茶葉在存放后，香氣滋味多少會發(fā)生變化，尤其在夏天，高溫高濕的環(huán)境下，短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。因此要喝上一口好茶，還要學會存茶。下面就為大家介紹在家里應(yīng)該如何存茶？首先來了解一下茶葉劣變的因素。

⒈ 光線。光線照射可以加速各種化學反應(yīng)，會對茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏。

⒉溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫，可較好地延緩褐變過程。

⒊水分。水分是茶葉陳化過程中許多化學反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認為，當茶葉中水分含量在3％左右時，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過6％時，陳化速度急劇加快。

⒋氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會氧化變質(zhì)，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

因此，茶葉的貯藏關(guān)健是：

防壓、防潮、密封、避光、防異味。

看完茶葉容易變質(zhì)的因素、存茶器皿的利弊，來了解六大茶類的儲存的具體方法。

01

綠茶：

綠茶適宜存放在陰涼處，最好放在冰箱里儲存，可以減緩其自動氧化的速度。

具體方法：

將茶葉采用小包裝形式，裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好，然后套上一個塑料袋防潮，再放入冰箱內(nèi)儲存。

如果保存時間短，平時需隨時飲用，那可以放入冷藏室，溫度控制在5°C左右。如果未開封，并且需要保存一年以上，則需放入冷凍室。

02

紅茶：

紅茶一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。

具體方法：

若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。

在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。

03

黃茶：

黃茶切記應(yīng)將茶葉放置在防潮、低溫避光的環(huán)境中儲存。

具體方法：

葉袋中放入保鮮劑并密封，以隔絕空氣，放入冰箱內(nèi)儲存，將含水量控制在7%左右，溫度控制在5-6℃為好，并注意避免茶葉與其他食物一起冷藏，以免其吸附異味。

04

青茶：

青茶要放在通風干燥、避光、密封、沒有異味的地方。

具體方法：

清香型鐵觀音，最好要放置在保鮮柜里儲存，濃香型鐵觀音則可以常溫保存，拆封后的茶葉若需要保存的話最好再包裝。

武夷巖茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低溫儲存，用廢舊的熱水壺儲存效果非常好。

05

白茶：

白茶儲存環(huán)境不高于30攝氏度；儲存老白茶，最關(guān)鍵的是茶葉一定要干燥，含水量要低。

具體方法：

用罐口密封性好的鐵罐、錫罐等容器裝好（使用前要將罐罐洗凈、干燥，確保無異味，放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙），在常溫下儲存。

儲存老白茶，可用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，再放入陶制的缸內(nèi)，放置陰涼通風無異味處。

06

黑茶：

只要不受陽光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風無其他雜味、異味即可。

具體方法：

可用陶瓷瓦缸存放，將散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口即可。

茶葉的儲存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。不同品類的茶，在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。

(責任編輯：八分齋)