普洱茶之所以這么神奇是因為它是微生物后發(fā)酵茶類，隨著時間的推移，它有著“越陳越香”的特質。被人們譽為“能喝的古董”。

“能喝的古董、越陳越香”，這都是時間的概念，是需要時間來印證的。那么存儲普洱茶就相當有必要了，今天我們淺談普洱茶的倉儲。

普洱茶茶倉指專門存儲普洱茶茶葉的倉庫，通過長期儲存實踐發(fā)現(xiàn)，不同的地區(qū)、不同的環(huán)境儲存的茶葉，后期轉化會有不同的特點，如環(huán)境相對干燥的地區(qū)，茶葉轉化較慢，但香氣足，回甘生津迅猛，而空氣濕熱的地區(qū)茶葉轉化較快，茶湯比較柔和、順滑，但由于濕度高更難儲存，茶葉容易受潮、發(fā)霉。

隨著普洱茶業(yè)的發(fā)展，人們對普洱茶越陳越香的特性有了更深的認識，倉儲也逐漸變得更加重視，功能也越來越多樣化。

普洱茶的倉儲總的來說分為干倉、濕倉。

干倉：外形色光潔、透活力，陳香濃郁高長，茶湯紅艷明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有燥熱感。尤其在香氣上，陳香優(yōu)于濕倉普洱茶。

濕倉：經(jīng)過濕倉的普洱茶，初期都有較明顯的霉味，外形色澤較烏暗，陳香低淡，水氣較重，湯紅濃欠亮，味較甘甜，喉部滑感明顯。濕倉普洱茶滋味往往比“干倉”普洱茶甜。隨著“退倉”時間延長，品質趨向于干倉茶，霉雜味、水氣逐漸減淡，湯色亮度增加。

辨識濕倉普洱茶可從外觀、湯色、口感、葉底做綜合判別。餅面多會有白霜，嚴重的可能現(xiàn)黃點、綠霉、黑毛。濕倉輕者，仍會有茶面光澤油亮；茶條索模糊、無光澤；餅中心堅硬而邊緣散落；有茶蟲咬噬、白色比妝粘液或蟲屎痕跡；外綿紙與內飛特易現(xiàn)茶漬明顯；湯色較深、偏黑、較不清亮；口感悶鈍，不清爽、有雜味；葉底色雜、不均，易黑硬碳化。

優(yōu)質的倉儲為：

一、便利性。

在產地或集散地建立倉儲庫，通過自然的溫濕度調節(jié)，形成不同風味的普洱茶品質。自然倉儲存的茶品口感豐富、飽滿、層次感明顯，香氣持久、高長、個性化突出，但發(fā)酵轉化慢。標準倉陳化快，茶品口感純正、單一。

普洱茶倉的地點隨著茶葉的交易環(huán)節(jié)發(fā)生改變，即茶葉的原產地、銷售區(qū)域都會設置倉庫，既便于茶葉流通，又可以為消費者提供一定的茶葉儲存空間。

二、智能控制。

清潔、干凈、無異味的智能控制倉庫，將溫、濕度調整在最理想的發(fā)酵狀態(tài)，溫度25-35℃，相對濕度65-80%，并定期通風除濕。

三、翻倉。

在儲存過程中，因長時期儲存，一定環(huán)境內溫濕度與通風性有所差異，儲存的不同方位，上下、左右、前后等條件也會不一致，茶品質也會有差異。為求得整批茶陳化速度相當、縮小差異性，會人為的把這一個空間環(huán)境內的普洱茶品位置進行調整、重新排列。

四、不被陽光照射。

光照會使普洱茶的某些內含物質發(fā)生變化。日光照射后，普洱茶的色澤、滋味都會發(fā)生明顯的變化，失去其原有的風味和鮮度。

(責任編輯：八分齋)