普洱茶是一種變化的茶，所謂越陳越香，就是指普洱茶在加工成餅或散茶之后，合理的倉儲條件下存放，其品質會隨著時間的延長而變得越來越好。但茶友們往往有這樣一個錯覺，認為普洱茶的這種神奇的特質是針對生茶而言的，對于經過人工渥堆處理過的熟茶來說，變化不明顯，所以很少有陳年熟茶或者來老熟茶的說法。

事實上，熟茶也一樣，而且熟茶的轉化期比生茶更短，因而更能讓人們感覺到它的變化，生茶的要從新茶階段轉化成中期茶或者老茶，需要經歷很長的時間，時間一長物是人非，除了專業存茶人士，很少有人能記住這茶當初的形象，而且存茶過程中的變數較大，很難保證一款新茶在同一個人手上存放達30年以上，而熟茶只需經過短短幾年，便能讓存它之人感覺到明顯的變化。

在普洱熟茶身上，我們更容易找到它從出堆的生澀到老茶的陳韻的變化規律：生澀→平和→醇厚→稠滑→陳韻

首先，是散去蒸壓形成的“水氣味”，以及干燥過程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以獲得更加純正的滋味與香氣，陳香普洱熟茶也才能更好的展現。

其次，在其甜潤的基礎之之上，慢慢地變得醇厚飽滿，濃艷艷的茶湯沒有一絲苦澀，讓人有一種踏實淳樸的感覺。

在后來，隨著 時間的延長，在微生物、空氣和水分的作用下，變化后的內含物質逐漸融為一體，茶湯變得如米湯和蜂蜜一樣稠滑，這時候的熟茶，睜開眼看紅濃濃的茶湯是一種享受，閉上品糯味十足的沉甸甸的茶湯又是另一種感受。

最后，當然是轉化到最美妙的時段，除了甜潤、醇厚、稠滑之外，猶如天外飛仙，憑空多了一個叫陳韻的絕妙東西，陳韻是一種只可意會不可言傳的氣和味的混合，它不是錦上添花的點綴，而是畫龍點睛的妙筆。它讓品者感受到一種內斂、平和與溫馨，它會然您浮躁的內心瞬間安靜下來，一心一意去領略那種老熟茶才具備貴族般的的氣韻和味韻。

一般來說，普洱熟茶會經過四個重要時段：2-3年可以喝;8-10年比較好喝;15-20年好喝;20年以上非常好喝。而且普洱老熟茶有著“醇潤舒暢、陳化氣韻”的感覺使消費者對多年陳期的普洱老熟茶產品趨之若鶩的原因之一。

品鑒陳年普洱老熟茶除了具有的“香、甜、醇、厚、滑”五因子標準之外，更應具有“醇潤甘和舒、陳化氣韻”九字標準，其中前面的“醇潤甘和舒”是針對十五至二十年的熟茶為標準，而超過二十年以上陳期的老熟茶，除了前面的“醇潤甘和舒”五字外，還應該具備后面的“陳化氣韻”四字高標準。所謂化感就是茶湯入口不應像干倉中期茶那樣收斂，而是入口即化，有一種發散感，往往讓人有“口腔中若有似無，說無還有”的奇妙感覺。氣韻要生動，喝了茶要有精神，茶湯入口產生的是正能量和愉悅感，喉部舒展，有喝了還想再喝的感覺。

陳年普洱老熟茶因為存放了相當長的時間，在品飲體驗上，除了內質與空間因素外，還包括了時間的因素，在其獨特性上更多地表現出了歷史的積淀，那種因為時間而表現出來的陳香陳韻絕非其他任何茶類可以代替。

(責任編輯：八分齋)