很多人都說普洱茶會越陳越香，陳是條件，香是品質優異的表現，但是光是陳年的普洱茶就會香嗎?市場上無數的所謂老茶會告訴你，那不是絕對的。

　　多年的品茶經驗告訴我，要出香，不只是要陳，還要陳得好，陳得好的前提是什么呢?第一要茶自身的品質優秀，沒有大的工藝缺陷，第二就是要倉儲好，存放的地方干凈，存放地的氣候條件不過濕過熱，為茶提供絕佳的轉化環境，這樣的陳茶才會越陳越香的。

　　由此可見，沒有好的倉儲，就沒有好的普洱茶，這是經過歷史檢驗的。陳香的前提就是倉儲優秀，茶保存得好，不長霉，不過度發酵，沒有異味雜味，飲之舒服，品之享受。

　　目前我們可以聽到的，看到的，喝到的老茶是在哪里存放的呢?關于這個問題，如果對普洱茶歷史略有研究的茶友，想必是了解的。遠的就不說了，近現代，喝普洱茶較多的地方是東南亞一帶，包括東亞的日韓兩國，中國內地喝普洱茶最盛的地方是廣東，廣東輻射到港澳臺，香港，臺灣品普藏普的人尤其眾，其他地方鮮有喝普洱茶的人。如此看來，普洱茶的陳茶中的所謂號級、印級等茶均散布于粵、港、臺等地了。此三地均靠海，氣候特征基本一致，海風大，氣溫常年偏高，空氣中的水分含量之高，濕度之大，以廣州為例，廣州市年平均相對濕度為78%，如此的氣候條件，對普洱茶而言，是極其糟糕的。為什么呢?

　　我們有必要知道普洱茶保存的較為理想的溫度和濕度。年平均溫度在25度以內，年平均濕度在70%以內，在這樣的環境存茶是相對理想的，理想的意思就是基本不會存壞，長霉，茶還可以喝，但是不一定會陳香，其中我認為最關鍵的因素是濕度，空氣中的水分有利于普洱茶的后發酵，但是不利的因素是發酵過快的話，茶就直接壞掉了。濕度越是小，溫度越是適宜，那么普洱茶自然陳化的越好。

　　坊間，市場中流傳的濕倉茶是什么概念呢?通常指的就是粵、港、臺三地存放的茶了，尤指廣東存的茶，其實從廣東流往全國各地茶有一部分又是從香港、臺灣過來的。從我喝的經驗來講，這三地存的老茶的表現基本差不多，湯色明透，紅的很漂亮，茶湯尤其清透，但是色不濃郁，滋味普遍偏薄，幾無茶味，幾無香味，幾無回甘，甜度很弱，湯感還行，顯細柔，不過香味、回甘、厚度這些普洱茶里最好的東西都丟掉了，這些就是濕倉茶的普遍特性。

　　那么濕倉茶最明顯的特征是什么呢?其實就是它的濕味，從完整的茶餅開始到沖泡好的茶湯，包括葉底，只需要鼻子嗅一下，就有濃重的濕味，倉儲不好的會有明顯的霉味了，濕味如何理解呢?就是介于霉和快要發霉的食物中間的一種味道，這是刺鼻難聞的味道，只要是正常人均可感受，但凡過度受潮的食物均會長霉，過度的濕味就是這種長霉味道了。濕倉味越重的茶，倉儲越是差，反之就越是好了。

　　那么，與濕倉茶相對的干倉茶是什么表現呢?只要保存條件好，于存茶的理想溫度和濕度的環境保存的茶，我們均可稱之為干倉茶。目前來講，東北一帶，北京，河南河北，山東靠內陸一帶，甘肅陜西山西一帶，還有云南大部分地區均出干倉茶，就經驗來講，昆明應該是最為理想的干倉環境，本人喝過70年代存于蘭州的茶，跟昆明倉十分類似，干凈，純正，但陳化極慢。客觀講，氣候屬于干燥溫暖的地區均能存出干倉茶的。

　　真正純正的干倉陳茶是什么表現?香味不散，茶香融入茶湯，蜜香、陳香等復合類香味濃郁，喝一口即沉醉，香味會隨時間陳化而越發濃郁，茶湯糯滑柔，厚重，稠度高，回甘充滿力度而持久，陳韻之深，飲之欲罷不能，這才是普洱茶越陳越香最好的詮釋。

　　總結一下呢，濕倉并非絕對的不好，但是好的極少，如果濕倉適度，并及時退倉的茶，品質依然是無比優秀的，因為陳化速度快，可以讓我們盡可能早的感受到普洱茶的魅力，我們現在對普洱茶陳茶魅力的很多認識其實都是基于濕倉茶的龐大數量為基礎的。而干倉茶的好，依照本人經驗，除云南本地的普洱茶狂熱者能感受之外，極少數人可以清楚認識和感受，這是客觀因素決定的，因為作為癡狂的熱愛者，我們盡己所能喝我們所能找到和喝到的倉儲最優秀的茶，云南作為原產地的優勢和天然的優秀存儲地為我們提供了最好的條件，這是外地的茶友永遠不具備的條件。外地茶友最初接觸陳年老茶，可以肯定的是幾乎都是濕倉茶，這在客觀上就先入為主形成了濕倉茶即老茶的觀念，同時也為造假的奸商提供了造假的可能性。要把口味從濕倉提升到干倉并非一件易事，這需要從頭建立起健康的系統的品茶理念，加之干倉老茶的稀有，更是難上加難。

　　我們愛普洱茶愛的是它的純正的自然的厚重的滋味，和陳年以后的迷人的陳香神韻，以及健康安全的享受，光想快而不給它足夠的時間是不可能辦得到的。所以，還是給普洱茶多一點陳化的時間吧，它會帶給你無限的想不到的驚喜。多年之后，你會發現，原來干倉老茶是如此的驚喜和美妙。