濕倉茶形成的歷史原因是什么？

　　提到濕倉，其實首先要從入倉茶開始說。五十年代以前，綠茶、烏龍茶、鐵觀音單價偏高，在香港，大量茶樓飲用的是低價而量大的普洱生餅、生沱、生散茶。然而港人習慣口感以重烘焙烏龍、鐵觀音為主，普洱茶當時還沒有渥堆熟茶，所以口感過于苦澀。香港人不習慣。

　　

　　于是香港人、包括廣東地區的人不斷研究如何讓生普快速陳化。五零年代后期就嘗試了人為快速發酵的方式，于是五十至六十年代云南方面所考察學習之灑水渥堆制程，即源自于此概念，也就是熟茶發酵的前身。

　　

　　回到“濕倉”的成因， 其實源自香港的“入倉”概念以及當時香港人對茶品的品飲標準的把握。在香港普洱茶存放的倉庫有兩種，一種是公設倉庫，一種是私人設立的倉庫。私人倉庫在存放普洱茶時會定期進行翻倉，將倉庫中的茶品的空間位置進行改換，避免由于倉庫中溫濕度分布不均造成茶品轉化的程度不同，而公設倉庫則不會幫助物主翻倉。一般在存放三年過后，茶品會被拿出退倉兩年，退倉會選擇在一個適合的環境下退倉。

　　

　　而對于當時的港人而言，評價普洱茶品質的指標并非是茶品的倉儲年份，而是茶品所達到的轉化狀態，只有轉化到適合當地人口感與體質的茶品。于是，慢慢演變成，商家為了快速生產符合口感的“成品茶”，發現，可以通過高溫、高濕、不通風的條件來加速茶葉的轉化。于是起白霉、綠霉的“濕倉茶”頻頻出現在市場。

(責任編輯：八分齋)