普洱茶被譽為“可以喝的古董”，他的特質是公開，并且公認的。普洱茶的品質從原料上來說與生長環境中的土質、光照、水分等有著不可割裂的因素；從成分上來說與茶多酚、氨基酸、可溶性糖，茶堿等密切相關。而從種類上來講可分為臺地、古樹、野生茶幾大茶種。但是這些茶在制作成成品后，怎樣貯藏使后期茶品轉化得更好卻是一項極其重要的技術活。
好普洱
　　眾所周知，好的普洱茶具有飲用性和收藏性“雙重”功能，同時還具備自然，社會兩大屬性，這讓它讓在茶葉種類中脫穎而出。和其它茶相比，普洱茶在貯藏方面有著驚人的差別。耐貯藏這種特性經過一定時間貯藏，茶品質會得到提高，隨著品質的提高，其價值也就隨之而得到提升。
　　其實，普洱茶的貯藏過程就是茶葉內含物質的緩慢氧化的過程。據有關研究表明，“自然存放10年的普洱散茶，茶多酚減少為13.94%，貯放20年的，茶多酚減少更多，僅為8.98%”。此時，茶葉經一定時間的存放后，湯色有了很大的變化。比如生茶湯色：由原來的黃綠逐漸向橙黃、金黃甚至是紅濃透亮過渡，滋味出現純正、醇和、清爽的感覺。熟茶湯色：由原來單一的紅濃逐漸向寶石紅轉變，滋味更加飽滿，醇滑。
　　在長時間的陳放過程中，不管是生茶還是熟茶的茶多酚降低，兒茶素逐漸減少，可溶性糖增多，澀味減小，尤其是苦味明顯消失，甜味增加，呈現出特殊而特有的陳香。
　　一般來說，普洱茶轉化要經歷幾個階段：新茶期(1-3年)；轉化期（前、中、后）；陳茶期；老茶期；乃至古茶期。只不過一般的茶從儲存年限上來講能到達陳茶期就已經非常不錯了，老茶期的茶可謂“稀有難求”，至少也得四十年以上貯藏的茶才能達到。能經歷以上幾個轉化時期最后到達古茶期的普洱茶恐怕只有清朝存放于故宮的金瓜貢茶了，不過那已經成為真正意義上的古董，一個有著巨大歷史價值，而非品飲價值的文物了。