綠茶以新為貴，普洱卻以陳為貴。普洱茶產自云南，通過茶馬古道輻射到國內外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內，用竹筍葉打包，在漫長的運輸過程中，茶葉緩慢地發酵，形成了云南特有的大葉種后發酵普洱茶。

普洱茶經過了一定時間的貯藏，才有甘、滑、醇、柔、稠的口感，湯色鮮紅透亮，普洱茶在漫長的歲月中退了火氣，醇厚的滋味在十余泡之后還能品到，不傷胃，可以一天喝到晚。

建議女性與胃寒的消費者，在夏天可以多喝陳年普洱茶或熟茶。

但是，普洱茶的轉化是需要時間的，普洱茶又有生熟之分，不同存放環境和時間，形成不同的口感，是以老茶的口感沒有一個恒定的標準，但我們可以通過茶品來大致驗證，干倉環境下，普洱生茶和熟茶，轉化5年之后，分別是怎樣的口感呢？

【生茶】

通常5年以上的茶葉，顏色在原來暗綠的基礎上轉化成黃色，經過后期的陳化和后發酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現。年份不長的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。

【熟茶】

通常5年以上發酵的茶葉。渥堆時的堆味已經完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠，儲藏得好的普洱茶無任何異味。原來的普洱茶為自然發酵，但現在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發酵，不需要等待很長時間就可以喝。故熟茶中有自然發酵與人工發酵之分。自然后發酵的茶，它一年年地在發酵，每年的口感都不一樣，在發生變化；而普洱茶的魅力就在于他不斷變化帶來的驚喜。人工發酵的熟茶后期變化不會很大，比較穩定。

(責任編輯：八分齋)