儲(chǔ)藏茶葉時(shí)在濕度、溫度、氧化和光照等影響下隨著時(shí)間逐漸陳化，會(huì)加速茶葉原本的色、香、味發(fā)生變質(zhì)，所以我們要更加精心學(xué)習(xí)儲(chǔ)藏茶葉的方法以便讓茶葉原本的色、香、味更持久。下面介紹儲(chǔ)存茶葉的五個(gè)小常識(shí)，有儲(chǔ)藏茶葉需要的小伙伴可以好好閱讀，不儲(chǔ)藏茶葉的可以轉(zhuǎn)發(fā)給儲(chǔ)藏茶葉的小伙伴們。
一、低溫儲(chǔ)存法
溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快，茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢。試驗(yàn)證明,5℃時(shí)香氣降低,茶葉在0℃時(shí)香氣最濃,10℃時(shí)微有香氣,常溫下則有陳氣;0~5℃時(shí)茶葉可較長(zhǎng)時(shí)間保持原色,10~15℃時(shí)色澤減退較慢,如名優(yōu)綠茶在常溫下的色澤易變化:所以,必須在低溫處儲(chǔ)存茶葉,也可把用容器密封好的茶葉放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。
二、避光儲(chǔ)存法
光線(xiàn)中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能,光照對(duì)茶葉有破壞作用,使茶葉升溫;光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)可引起茶葉老化作用,從而加速茶葉的陳化和變質(zhì)，使茶葉加劇化學(xué)變化。
所以,必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存茶葉,并且要避免用全透光的容器裝儲(chǔ)茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑料袋裝儲(chǔ)茶葉,以選茶色者為好。
三、密封儲(chǔ)存法
茶葉中類(lèi)脂物質(zhì)的氧化會(huì)產(chǎn)生陳味,多酸類(lèi)氧化會(huì)使茶味變淡，氨基酸的氧化可導(dǎo)致鮮味下降。如果斷絕氧氣,就可以抑制茶葉氧化變質(zhì),可見(jiàn)茶葉必須進(jìn)行隔氧密封儲(chǔ)存。
可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進(jìn)行裝儲(chǔ)。儲(chǔ)存期間應(yīng)盡量減少容器開(kāi)啟時(shí)間，容器中最好內(nèi)襯無(wú)毒塑料膜袋。最好用抽氧充氮袋裝儲(chǔ)茶葉,可保持3~5年不變質(zhì),色、香、味均好。封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)空氣,以減少氧化。
四、單獨(dú)儲(chǔ)存法
茶葉本身質(zhì)地松而孔隙多,具有很強(qiáng)的吸附性能。沒(méi)有包裝的茶葉與香皂、汽油、樟腦等有氣味散發(fā)的物品放在一起,可馬上吸附這些物品的氣味。
所以,茶葉必須單獨(dú)儲(chǔ)存,不得用有揮發(fā)氣味的容器(如樟木箱等)或已吸附其他異味的容器裝儲(chǔ)茶葉，儲(chǔ)存茶葉的庫(kù)房不宜混儲(chǔ)其他物資。
五、干燥儲(chǔ)存
水分是茶葉發(fā)生化學(xué)變化的介質(zhì),當(dāng)茶葉含水量高時(shí),其內(nèi)含物氧化反應(yīng)加快,所釋放的能量可增加茶葉溫度,從而加速其化學(xué)反應(yīng),茶葉品質(zhì)就隨之下降。
所以,茶葉必須干燥后(含水量在6%以下)進(jìn)行儲(chǔ)存,儲(chǔ)存容器中必須放入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑,以防茶葉返潮而加速陳化作用。
