很多茶友都有這樣的感覺，一款茶自己在茶葉店試喝的時候非常好喝，一高興就自掏腰包買了許多帶回家。臨走時茶葉店老板還建議說：“這個茶存放一段時間會更好喝”。一段時間過去后，茶友興沖沖的拆開一餅泡來喝，滋味卻異常平淡，讓人失望至極。茶也醒過了、水質(zhì)也沒問題，難道是茶葉被掉包了嗎？拋開這個可能性幾乎為零的因素，你有沒有想過，自己恰好遇上了茶葉的“低谷期”呢？

茶葉也有“低谷期”？相信第一次聽到這個說法的茶友都驚呆了。可它卻實實在在的存在著，它還有一個官方的稱呼，叫做“空檔期”，也有人稱之為沉默期。

“因茶葉中含有五六百種以上的化學(xué)物質(zhì)，在經(jīng)過一段時間陳化后，不同物質(zhì)轉(zhuǎn)化周期不同，可能會產(chǎn)生抵銷、沖突或結(jié)抗作用，導(dǎo)致茶湯渾濁、香氣不顯、口感不佳的特殊時期，出現(xiàn)時間有周期反應(yīng)……”（石昆牧《經(jīng)典普洱.名詞釋義》）

有茶友又要問了：那這個沉默期在什么時候出現(xiàn)總該有個時間吧？我喝茶的時候好避開這個階段呀！但遺憾的是，沉默期的出現(xiàn)與結(jié)束還真每一個確切的時間。它與茶質(zhì)有關(guān)、與茶的壓制形態(tài)有關(guān)，還與倉儲環(huán)境相關(guān)。

在高溫高濕的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化進程比較快，它的空檔期也就不是那么明顯。在干燥的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化速度減慢，陳香出來的也比較慢，因此空檔期就展現(xiàn)的淋漓盡致。

可見茶葉和人一樣，也是有脾氣的，存茶的茶友們，一定要善待自己的愛茶，這樣它才會回報你更佳的口感。

好的普洱茶入口時什么感覺？這款勐庫西半山的古樹茶，讓你入口便懂生津與回甘！

(責(zé)任編輯：八分齋)