煮酒論英雄歷史典故，千百年為多少人美談。而今，亦有多少人在酒中，論英雄，及體悟英雄那份本色。尤其天寒時，煮壺酒，三五知己談古論今，即興話英雄豪杰，更是人生一大快事。

閑時泡壺茶，自娛自樂，亦是人生一意境。如能煮上一壺濃濃的茶，在寒天更是賞心悅目。泡茶時用開水，沖泡壺中或蓋碗中茶葉。煮茶是將茶葉和水置壺中煮。兩者區別是很大的。一般的茶葉適宜泡，不適宜煮。因為普通的茶葉茶堿偏重，內含內質不夠豐富。如果用來煮會很澀，很難喝。但上好的茶葉，茶堿適中內含物質豐富，糖、苦、甘、澀平衡，可以煮，而且香濃可口。尤其是古樹茶，由于茶葉表面革質層密度大，內質不易釋出，一般沖泡，茶味沒有完全釋出。經過煮后，擊破其革質層，令里面內含物釋出，那時的茶湯更香醇可口。經有關研究，古樹茶煮后，釋出物更多，更營養，更具防癌，抗衰老，防輻射的作用。

我們經常沖泡古樹茶，二、三十泡后，用大滾水浸泡到無味。再將其茶底倒入壺中，用水煮15分鐘。茶香滿屋，像煲老火靚湯香味宜人。茶湯膠濃，清澈，入口香醇順滑，清甜而沒有水味堿味。而且可連續煮三、四次還有茶味。

再用臺地茶，做過實驗。臺地茶通常10泡左右就出堿味，水味，就不能再喝了。如按上述方法煮，出來的茶湯薄水，混濁，入口只有水味堿味，很難喝。

古樹茶貴買平飲，臺地茶平買貴飲。從保健養生角度去講，就更不容多說了。如果，用古樹茶的價格，買了用臺地茶假冒的“古樹茶”，就更虧了。想喝到真正好古樹茶的茶友，不妨用上述煮茶方法試試。能經得起煮的茶，煮后也或更可口的茶，可以話是佳茗了。