茶的客觀性是指茶本身固有的特性，主觀性是指飲茶者對茶的主觀認識或感覺。分不清此兩者，通常有不必要的爭論，以及對茶有所偏見，或錯誤的認識。
不同的人盡管有不同的喜好。但人的喜好，總會有大致相同的東西，譬如人大都喜歡甜、甘、香、愉悅的東西。不同的茶也會有不同特性，但好茶也會總有一定的標準。譬如，生津、回甘、香氣怡人。
選擇茶時，應先辨別優劣。最好用審評的方法，客觀地評定該茶的優劣。品飲時，可根據個人的喜好，用不同的方法，技巧的沖泡。濃、淡、甜、苦，任君選擇，甚至這階段、這泡，需要釋出多少，都是可以調節，有不同的變化的。
但條件是，這茶是好茶，它里面有這些東西。茶的內含物質越豐富，給人的感覺就越豐富，層次就越多。沖泡有如烹調，茶有如食材。要做一個好菜，必須選優質的食材。至于各人可根據不同的口味，進行不同的烹調。
