實踐經驗證明，普洱茶與其他茶類相比，特別耐貯藏，它的這種特性表現在經過一定時間的貯藏，其品質便得到提高（后熟作用），進而隨著品質的提高，價值也就得到提升。

　　普洱茶生茶“陳化”的原理，是茶葉內的茶多酚在一定溫度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進行與其它物質聚合，形成黃褐色集合物，是普洱茶生茶湯色加深，直至變為黃褐色的過程。

　　氨基酸不但是茶湯滋味的重要物質之一，而且也對茶湯色澤有較明顯的影響，它的含量與茶葉品質呈現正相關。貯藏過程中氨基酸變化呈波浪開曲線，貯藏后氨基酸總量明顯下降，其組成及比例也發生了明顯的變化。

　　糖類物質對普洱茶品質有重要的影響。隨著貯藏時間，熱化學作用使茶葉內源物質發生改變，同時此溫度下微生物的活動，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質分解為小分子可溶性物質，如果膠等，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。

　　實驗表明，隨著貯藏時間的延長，可溶性蛋白質的含量均增加。

　　茶葉香氣是決定茶葉品質的重要因子，茶葉中芳香物質是多種物質組合的混合體。實驗表明，貯藏一段時間有很多香氣物質消失了，但又檢測出之前沒有檢測出的香氣物質。對于普洱生茶而言，在35度以下貯藏有利提高普洱生茶的香氣品質。

　　因此，在良好的倉儲條件，品質優異的普洱生茶，存放時間相對久一些，是有利于后期最佳品飲體驗的。但是普洱茶的存放并不意味著“越久越好”，一般在10至20年，其口感便能達到最佳。

　　同時，有很多新茶友會問：普洱生茶存放久了會變成熟茶嗎？

　　不會的，普洱生茶陳放多久都不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月。存放時間的長短，與生茶能否轉化成熟茶無關。

(責任編輯：八分齋)