2011年春在勐海，我有幸遇到一位從昆明來做茶的資深茶人。以茶會友，無所不談，談的大多是與茶一關的話題。該茶友談到一個頗有趣的話題，他說，當年云南人把錯誤說成了真理。我先是一怔，隨即問他；“此話怎講？”他說：“當年（約上世紀八、九十年代）我的師傅和我剛到廣東、香港推銷普洱茶，廣東、香港人問：“普洱茶為何又苦又澀呢？”師傅和我對著大堆需要推銷出去的茶葉，在沒辦法之下，只有硬著頭皮干脆將錯就錯，說：“普洱茶的特點就是又苦又澀的。”開始時，他們將信將疑。

后來，我們每年推銷上千噸茶葉，時間長了逐漸地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又澀的概念了，這豈不是將錯誤說成真理嗎？”我打笑了一下，問他：“您認為茶又苦又澀好不好呢？”他回答說：“肯定不好了”我接著問：“您認為好茶是怎樣的呢？”他停了一下，神情轉得較為嚴肅（之前都是談笑間）略顯沉重頗認真用心地想了想說：“根據當初我師傅所教的，好茶應該是不苦不澀，又有茶味，能出香氣就更好。”

以上是他的原話，后來我對他的話加以總結，的確又苦又澀的茶很多；不苦不澀但沒有茶味的茶也不難找；不苦不澀又有茶味的茶很少，如果再能出自然茶香的茶就少之更少了。

我們把某類某種茶的某抽象出來，即紅茶、鐵觀音茶，龍井茶、普洱茶的紅、鐵觀音、龍井，普洱抽象出來，就只剩茶了；把某人、某某人對茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出來，就剩下人對茶的喜好了，可見茶是有標準的，好茶也是有標準的。人站在茶的層面上看茶，就沒了某類某種茶的偏見；人站在人的喜好的層面上看喜好，就沒了某人、某某人的喜好的偏見。沒偏見看待事物就客觀了。

文/無非妙道，原題：好茶——2011年細說普洱（三十三）