現在很多人都喜歡收藏普洱茶,可是收藏普洱茶也是要有條件的,那么什么環境適合儲存普洱茶?要在什么環境適合儲存普洱茶?
一、無特殊控制環境之存放
從儲存普洱茶的經驗累積發現,普洱茶生茶類存放條件并不嚴苛,一般而言,決定普洱茶陳化狀況主要有四個要件:溫度、濕度、通風、無雜味;而次要條件為重壓與翻倉。
二、特殊環境之存放
(一)甕
相同的茶品,單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存放于甕中會有明顯差異。而目前收藏家多數都認同少量、長期儲存的狀況,以紫砂甕所呈現的茶品好。
(二)高溫高濕
所謂高溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度85%以上,甚至高達100%的不通風環境。普洱生茶在此環境白霜生長快速、由外而內,時間過久會導致茶品快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉甜,但完全喪失普洱茶應有的茶質茶性。湯色黑紅不清亮,若過度熟化則葉底出現黑硬現象,口感雖甜卻無質感。熟茶類如果經過高溫高濕,在短時間內很容易產生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經過適當往返的出入倉,茶菁出現木質化現象,就會有所謂的參香出現。
(三)高溫低濕
所謂高溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度卻在80%以下的環境。如果新生普洱茶品儲存在此過久,茶品易產生入口不快之酸化現象,如果加上不通風則酸化現象更明顯。此類高溫低濕的通風環境,一般茶商用來快速退倉,能讓倉味與白霜迅速消失。但如果經驗不足,雖倉味消失,然白霜猶存且出現茶菁黑而不亮的現象,口感猶如熟茶一般。
(四)低溫高濕
所謂低溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度卻在85%以上,甚至到達100%的不通風環境。此類環境以早期香港倉為代表,現今仍有一些茶倉以此法儲存。在地下室中,以灑水或濕棉被覆蓋,讓茶品快速生長霉菌,普洱生茶品容易有劣變與熟化現象。
(五)低溫低濕
所謂低溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下,但不通風的環境。目前許多茶倉所使用的方法,雖然所耗費時間較長,但此法較能保持茶性,稍控制得當不容易產生熟化或劣變現象。此類茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產生,內外較均勻密布,對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類似,熟茶類如果經過高溫高濕,在短時間內很容易產生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經過適當往返的出入倉,茶菁出現木質化現象,就會有所謂的參香出現,只是整個過程較長,熟茶茶性也較能保持完整。雖如此,筆者仍由衷建議消費者,普洱茶品仍應以正常儲存環境為佳,以避免產生對茶品衛生有不必要的顧慮。
(六)通風
由上述幾個特殊條件環境中,可以了解除了溫濕度以外,通風與否對茶品的影響相當大。如果茶品本身干燥度不足,例如新制茶或剛出倉的茶品,若加上通風性差,將導致茶品從內部產生霉菌,先不論所產生的菌類是否為益菌,很明確的已經知道產生另一種截然不同的儲存環境。以這個入倉的觀點來看,通風度也是影響入倉茶品的一個關鍵因素。