采摘的茶葉具有很好的吸水性，如果保存不當(dāng)很容易受潮。受潮的茶葉沖泡后的清香味和口感都要打折，這一期我們介紹一個(gè)處理受潮茶葉的好辦法。
把受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動(dòng)。當(dāng)茶葉的香味溢出來時(shí)，迅速起鍋。這時(shí)，茶葉干了，而且香味也沒有流失。
隨后，把炒干的茶葉倒在一個(gè)盤子里，晾涼，再裝入干燥的容器封好即可。
據(jù)了解，因?yàn)椴枞~中含有很多芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在避光、避風(fēng)的環(huán)境中才能很好地保存。"溫火微炒"是處理受潮茶最好的方法，它能很好地將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，但要把握好起鍋的時(shí)機(jī)。
(責(zé)任編輯：八分齋)
