中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聞名中外，茶葉類別屬綠茶的種類最多，其中不少都是歷史名茶，而龍井茶不僅是國(guó)人喜歡的茶，更是許多國(guó)際友人會(huì)慕名品飲的茶飲，龍井茶的保存方法至關(guān)重要，儲(chǔ)存不好，就會(huì)影響到龍井茶的獨(dú)特風(fēng)味。

茶葉貯藏主要采用干燥法、低溫冷藏法、真空除氧及氣調(diào)法等多種保鮮技術(shù)，一般家庭中龍井茶的保存方法適合用低溫冷藏法。

1、溫度范圍

茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的反應(yīng)速度與溫度密切相關(guān)，降低溫度可以減緩大多數(shù)化學(xué)變化，從而抑制綠茶內(nèi)含物質(zhì)的各種變化，保持其色、香、味等感官品質(zhì)。國(guó)內(nèi)外大量的研究結(jié)果都表明，現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中，低溫冷藏技術(shù)最先進(jìn)，效果最好。從保鮮效果和節(jié)約成本兩方面考慮，龍井茶的低溫冷藏溫度控制在0°C-10°C為好。

2、存儲(chǔ)條件

采用低溫冷藏是解決大批量龍井茶儲(chǔ)藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下，并且避光、除濕，可大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，惟一的缺點(diǎn)是設(shè)備投入大，使用費(fèi)用高。

3、存儲(chǔ)要點(diǎn)

家庭而言，簡(jiǎn)單易行的冰箱儲(chǔ)藏法。現(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個(gè)好辦法，不僅簡(jiǎn)便可靠，而且效果明顯。買回的小包裝茶，如茶葉數(shù)量少而很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存儲(chǔ)半年基本不變質(zhì)。將茶葉裝入容器，外套塑料袋，避免潮氣進(jìn)入，然后放入冰箱。溫度在5°C以下時(shí)，可貯藏1年以上。

4、注意事項(xiàng)

冰箱長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)異味，對(duì)茶葉品質(zhì)不利。由于茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會(huì)放置各類食品，因此采用冰箱低溫冷藏西湖龍井茶時(shí)，特別要注意外包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)的方法的在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。

(責(zé)任編輯：八分齋)