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儲存普洱茶的秘訣

2020-03-12 zsdown520  480  收藏  管理
普洱茶

隨著普洱茶越來越多的進入大眾家庭,其家庭存儲環境成為了不少茶友關注的問題。普洱茶的存放于其他茶葉的存放有著質的區別。絕大多數茶葉的存儲追求“保鮮”以防氧化霉變,普洱茶則不同,唯恐其“鮮”,追求茶葉的氧化陳化,越陳越好。因此,保持通風適當透光(避免直射)、防止污染和異味,提供必要的溫濕環境,是儲存普洱茶中應注意的問題,具體注意事項如下:

1.保持通風透光(避免直射)

通風良好的環境下,能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結合,使茶葉發生非酶促自動氧化;光線能使葉綠素發生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。光線和通風的作用使茶葉陳化加速,逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質特點。因此,不應把普洱茶儲藏在黑暗、密閉的環境里。這里指的“光線”,并非太陽光直射,太陽光直射會導致茶葉紅變和日曬味使茶葉變質。

2.防止污染和異味

污染和異味都是儲存任何茶葉都十分忌諱的,普洱茶也不例外,由于普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸,能很快吸收其他物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味,所以,家庭存儲普洱茶,應嚴格防止家庭油煙、化妝品、藥物、衛生球、香料物(空氣清新劑、滅蚊香片)等常見氣味以及人體本身的體味污染。

有條件的家庭,最好能有專門的“儲藏室”,亦可將陽臺等次生活空間改造為儲茶臺、儲茶柜等。

3.保持適當溫度

溫度能加速普洱茶的自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化,但溫度也不是越高越好,多芬氧化酶的活性在20-40攝氏度的范圍內,隨溫度升高而增強,超過此溫度范圍,酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點,但溫度過高,就會出現”高溫殺菌”,反而不利于陳化。因此,保持普洱茶儲存溫度在20-40攝氏度之內,有利于茶品的快速陳化。

(責任編輯:八分齋)

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