回南天，是指每年三四月份從南海過來的暖濕氣流與由北南下的冷空氣相遇，形成靜止鋒，空氣由此變得格外潮濕。

前兩天，一位南方的茶友問我，眼看雨季就要來了，茶葉要怎樣存放才不會發霉呢？

存茶時，如果茶葉成箱成提購買，盡量不要拆散，只需讓茶葉離墻超過10公分，茶葉底部用一個木架或凳子把箱子墊起來，不要讓它挨著地面就好。

如果茶葉已經拆散，建議生熟茶分開存放，年份相近的茶葉放在一起，盡量避光。

紫砂缸存茶到底好嗎？

有人習慣用紫砂缸存茶，但紫砂缸存茶其實有利有弊。有人可能會說，我泡茶時用紫砂壺就很好，為什么存茶時用紫砂缸就不行呢？

用紫砂壺泡老茶很好，因為它可以吸附茶葉中的雜味，使茶湯滋味更醇和濃厚，如果用紫砂壺泡新茶，它反而會吸附茶葉中的香氣，所以說有利即有弊，紫砂缸存茶也是如此。而且我們購買紫砂缸時，如果僅僅看著包裝上寫著紫砂缸就認為它是紫砂缸，那不就和買到9.9元包郵的老班章是一個性質了嗎？一個紫砂壺已經價值不菲，紫砂缸的價格自然也不會便宜。

假如用紫砂缸存茶，還直接將紫砂缸靠墻放置在地面上，一到陰雨天氣，紫砂缸就會吸收地面和空氣中的水分，缸里的茶葉也會吸水。當空氣中水分降低時，缸壁的水分可以快速蒸發，但茶葉中的水分則不可以，因此茶葉很容易發霉變質。如果有茶友使用紫砂罐存茶，紫砂罐也要離地15公分左右，離墻放置。可以在紫砂缸底部放一些無異味的活性炭吸收水分。

關于梅雨天、回南天存茶，我的建議是：尊重當地的地理氣候。地理環境的差異性可以讓茶葉向不同方向轉化，生成風格各異的口感，這也是普洱茶的魅力所在。

如果茶葉成提存放，可以將它們放入紙箱中。比如一箱可以裝6提茶葉，我們可以裝4提，剩下的位置放入竹炭或木炭，等到天氣晴朗的時候，把竹炭拿出來曬一下，還可以循環利用。

春天來了，新茶近了，但南方的梅雨天也不遠了，我們要保護好我們的茶葉，不要讓它發霉才好。

(責任編輯：八分齋)