我喝茶這些年可能是緣分，倒是很少走彎路，而身邊的朋友我見(jiàn)了很多，都不同程度的經(jīng)歷過(guò)一些不爽。

如果說(shuō)，臺(tái)地與大樹(shù)，夏茶與秋茶，近年與遠(yuǎn)年，或者是茶葉的品級(jí)，純料～拼配～古樹(shù)～甚至單株，這些每個(gè)概念的關(guān)節(jié)都蘊(yùn)涵著價(jià)格上的真真假假，但這些都是小虧，一旦走上另一條路，那是腫么也不好糾正的了，那就是辨別倉(cāng)儲(chǔ)。

怎么區(qū)分濕倉(cāng)，網(wǎng)上隨便搜，但實(shí)際上，倉(cāng)儲(chǔ)并非非黑即白，茶葉不是說(shuō)就濕倉(cāng)和干倉(cāng)，有些茶客也會(huì)把自己喝的茶放在南方存儲(chǔ)，這樣會(huì)轉(zhuǎn)化快些，但難免沾上點(diǎn)倉(cāng)味，再放到干燥的北方退掉土氣，這樣的茶，喝著亦沒(méi)問(wèn)題。

我在廣東飯館點(diǎn)熟普，新茶，老板到貨時(shí)就放在店的柜子上，沖開(kāi)一喝，也有微微的倉(cāng)味，是人為做舊么，不是，就是南北氣候的原因，這茶拿北京放兩天，味道就又不一樣了。

那么還是那個(gè)問(wèn)題，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，怎樣分辨茶葉的倉(cāng)，怎樣的倉(cāng)是有害的，這個(gè)靠看干茶或者喝味道來(lái)分辨，如果沒(méi)人帶的話，依然是會(huì)走彎路的，最簡(jiǎn)單的方法，泡一些，看茶底，因?yàn)槿雮}(cāng)本質(zhì)是通過(guò)溫度與濕度的上升讓茶葉轉(zhuǎn)變，如果是超越了自然規(guī)律轉(zhuǎn)變，就會(huì)讓葉子死亡。

正常的老茶，舉例我最近喝過(guò)的1930年代的，那么多年保存的比較好，用水泡葉子依然是有活力，能泡發(fā)，有點(diǎn)像方便面里脫水蔬菜的那個(gè)思路，這種活的葉子才能完成跟水的物質(zhì)交換，喝出茶的感受，而所謂死亡的葉子，發(fā)黑，摸上去的手感有點(diǎn)像塑料而不像植物，一搓也容易碎。

這種死葉的出現(xiàn)的多少，代表了茶葉的糟糕的存儲(chǔ)情況，茶底有死葉的但出現(xiàn)很少，有可能就是藏家沒(méi)藏好，如果倉(cāng)退的干凈，依然可能成為一泡口感不錯(cuò)的茶。但隨著茶底死葉比例變多，或者50%以上的死葉，那說(shuō)明茶葉經(jīng)歷過(guò)不恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)，乃至人為做倉(cāng)，這種茶最好就別碰了。

為什么要看葉底，因?yàn)橛泻枚鄾](méi)存放好的茶經(jīng)歷了后面的退倉(cāng)，再長(zhǎng)期干倉(cāng)轉(zhuǎn)化，你很難喝出倉(cāng)味，回甜只是速度會(huì)慢一些但不老喝的人是區(qū)分不出的，這種茶亦會(huì)有很好的喉感，只有茶底能告訴我們，它曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)主人怎樣的對(duì)。

(責(zé)任編輯：八分齋)