每年存些不同年份、不同種類(lèi)、不同地域的茶，只要存茶方式正確，隨著歲月的推移，一定會(huì)帶來(lái)不一樣的驚喜變化。
茶隨茶人老，存茶的樂(lè)趣莫過(guò)于此了吧！
不同的茶類(lèi)，其茶性和需陳化度都有所不同，有的茶需盡快飲用掉，而有的茶則可以久存，待它們轉(zhuǎn)化后，其茶性可能更適應(yīng)人體的需求，所以要根據(jù)不同的茶類(lèi)，具體分析存放要點(diǎn)。
茶葉的種類(lèi)有很多，以采摘時(shí)間、產(chǎn)地、色澤、滋味等多種分類(lèi)法，綜合起來(lái)可將茶葉分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分。
基本茶類(lèi)
01、綠茶：天然成就的綠色調(diào)
不發(fā)酵茶，采茶樹(shù)新葉，經(jīng)殺青、揉擰以及干燥等典型工藝過(guò)程而制成的茶葉。
存放要點(diǎn)；存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，盡快喝掉，盡量不要跨年。
置于陰涼、避光處，一定要封存好，若保存不當(dāng)，可能2~3個(gè)月就開(kāi)始發(fā)黃變味了。也可放在冰箱里冷藏儲(chǔ)存，尤其是香氣高的茶葉（如：龍井茶），最好有專(zhuān)用存放茶葉的小冰箱，家用冰箱里的異味是茶葉存儲(chǔ)的大忌！
如果一次購(gòu)買(mǎi)多量的綠茶，未開(kāi)封的則應(yīng)放入冷凍室，而且需注意的是不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍，味道極易發(fā)生變化，可將茶葉分小包冷凍。飲用冷凍收藏的綠茶時(shí)，需要等到包裝袋內(nèi)的茶葉恢復(fù)到室溫時(shí)再打開(kāi)飲用，否則會(huì)因溫差大導(dǎo)致茶葉失去鮮度，引起變質(zhì)。
02、黃茶：黃葉黃湯的黃色調(diào)
輕發(fā)酵茶，制作法與綠茶相似，只是多了一道悶堆渥黃的程序，是形成黃湯黃葉的關(guān)鍵步驟。
存放要點(diǎn):存放時(shí)間不宜超過(guò)1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外）。
黃茶制作工藝和綠茶相近，存茶方式可通用。
而緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝，有耐儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在口感上，存放個(gè)幾年也可保留黃茶的甘醇可口。
03、紅茶：香氣撲鼻的紅色調(diào)
全發(fā)酵茶，以茶樹(shù)芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵以及干燥等特殊工藝精制而成的茶葉。
存放要點(diǎn):1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久會(huì)失香。
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類(lèi)茶葉的混合存放，密閉、保持干燥、避光避高溫即可。
新茶香氣雖好，但火氣重，買(mǎi)回來(lái)可適當(dāng)存放1~2個(gè)月再飲用，而存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的，也可以存2年以上，陳化后，在香氣上聞之寡淡，滋味趨于醇和，耐泡度增加，老紅茶，有明顯的調(diào)理腸胃藥效。
04、青茶：綠葉紅鑲邊的烏龍
半發(fā)酵茶，綜合了綠茶與紅茶的制法，經(jīng)殺青、萎調(diào)、搖青以及半發(fā)酵、烘焙等幾道工序制出來(lái)的茶葉。
存放要點(diǎn):很多烏龍都有兩季，不建議大量購(gòu)買(mǎi)，常喝常買(mǎi)常新最合適。
易存放，注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶葉，不要馬上喝，一則易上火，二則火氣會(huì)遮蓋茶氣，烏龍茶的焙火程度可分為低火、中火、足火，飲用和存放的時(shí)間也各有不同：
► 低火：置1~2個(gè)月飲用為佳，沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者輕焙火的烏龍茶（如清香型鐵觀音）的保質(zhì)期相對(duì)較短，為了保持其鮮爽滋味，可放冰箱里存放，但最好也不要超過(guò)1年飲用。
中火：置3~5月飲用為佳，常溫保存即可。
足火：置6個(gè)月~1年飲用為佳，常溫保存即可。
05、白茶：綠妝素裹的茶中珍品
輕微發(fā)酵茶，不炒不揉，只經(jīng)萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序而制成的茶葉。
存放要點(diǎn)：一年茶，三年藥，七年寶。
新茶青氣較重，茶性寒涼；陳化后的白茶，茶性趨于溫暖；二十年以上的白茶，適合煮飲。
存茶環(huán)境潔凈、通風(fēng)、避光、無(wú)異味，若想存放成老白茶，可以考慮密封存放，放置于高處即可，不用低溫保鮮，常溫即可，存放時(shí)間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主，而銀針鮮爽，可以早點(diǎn)飲掉。
06、黑茶/普洱茶：濃醇風(fēng)味的茶中黑馬
全發(fā)酵茶，原料相對(duì)粗老，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶葉。
存放要點(diǎn)：越陳越香，可長(zhǎng)期保存。
只要品質(zhì)可靠，工藝到位的黑茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)，后期陳化會(huì)逐漸趨于醇和厚滑。
黑茶的存放在常溫狀態(tài)下保存即可，過(guò)于干燥會(huì)使茶葉丟失水分、影響口感；而過(guò)于濕潤(rùn)會(huì)使茶葉發(fā)霉，如果天氣很干燥，可以打開(kāi)加濕器，或者在普洱茶邊放一碗水，但是一定注意不要將水灑在茶上。
還需特別注意的是，通風(fēng)干燥，最好使用通透性較好的器皿進(jìn)行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意過(guò)度高溫或低溫，保持無(wú)異味環(huán)境即可，也可放在通風(fēng)透氣的木架陳放，注意避強(qiáng)光即可。
雖說(shuō)在合適的存儲(chǔ)環(huán)境中，黑茶可存放數(shù)年而不變質(zhì)，但茶始終是食品范疇，適當(dāng)?shù)年惢兄谔嵘璧谋憩F(xiàn)，而貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，幾十年甚至上百年的古董茶會(huì)增加飲茶的風(fēng)險(xiǎn)。
再加工茶類(lèi)
再加工茶是指在六大基本茶類(lèi)的基礎(chǔ)上采用一定的工藝方法，以改變茶的形態(tài)、品性以及功效而制成的一大茶類(lèi)產(chǎn)品，主要包含有：花茶、緊壓茶、萃取茶以及保健茶等。這里列舉三種常見(jiàn)再加工茶的存放方法。
01、花茶
一般常見(jiàn)花茶都是綠茶的再加工茶（如茉莉花茶），含水量高，易變質(zhì)。
存放要點(diǎn)：即買(mǎi)即飲
花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，因此常溫保存即可，不用刻意低溫，注意防潮，存放于陰涼干燥、無(wú)異味、密封的環(huán)境中即可。
02、緊壓茶
將各種成品散茶利用熱蒸氣蒸軟后放在一個(gè)模具或竹簍中，壓縮成固定形狀的一類(lèi)再加工茶。
原料一般來(lái)自黑茶，也有一些紅茶或?yàn)觚埐瑁诰o壓茶中，最具代表性的是沱茶。
存放要點(diǎn)：可陳化
注意容器的干凈整潔，無(wú)異味，保持干燥、通風(fēng)的環(huán)境很重要。
03、小青柑
小青柑延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點(diǎn)“越陳越香”，在合理的儲(chǔ)存條件下，小青柑存放個(gè)十年到二十年都是沒(méi)問(wèn)題的。
存放要點(diǎn)：密封保存
在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存，無(wú)需放入冰箱內(nèi)存放。小青柑，三年為一整個(gè)陳化期。
一份好茶來(lái)之不易，在正確的條件下存儲(chǔ)，其品飲感受、養(yǎng)生價(jià)值以及收藏價(jià)值才能最大化。所以根據(jù)茶的特點(diǎn)提供良好的存放環(huán)境，是愛(ài)茶人必做的功課。
(責(zé)任編輯：八分齋)
