涉及到茶葉倉儲技術(shù)，必須是具備耐儲存性特點(diǎn)的茶品，耐儲存的茶品中屬普洱茶最耐儲存。眾多普洱茶茶友都喜歡追求老普洱茶的獨(dú)特魅力，倉儲優(yōu)秀的老普洱茶確實(shí)好喝而且魅力非凡。可是普洱茶的倉儲地分“南方倉”和“西北倉”，究竟是“南方倉”藏出的老普洱茶又好又安全呢？還是“西北倉”藏出的老普洱茶更好更安全呢？今天小編就把兩種倉的特點(diǎn)、優(yōu)劣給大家講講，供大家購買老普洱茶時參考選擇。

一、南方倉；以廣東、東莞、香港等地區(qū)為代表的南方倉藏出的老茶特點(diǎn)：

（1）茶餅，看茶餅表面多數(shù)光澤度差，不油亮，撬開后茶餅里面的茶葉有光澤油亮（撬開后茶葉發(fā)霧沒有光澤和油亮感，這種茶最好不要買）。

（2）聞茶餅，把鼻子貼在茶餅上有淺到深的聞，味道是陳舊的茶香味中夾雜著霉味（如果聞了茶餅后的那種霉味讓人惡心，這種茶千萬不要買）。

（3）看茶湯，生茶，茶湯顯深栗子紅，熟茶茶湯黑紅色（如泡出的茶湯是醬油湯最好不要買）。

（4）品茶湯，倉儲比較好的一些南方倉的老茶，聞茶餅時是沒有倉味的（就是霉味），但在喝時第一口就能喝出霉味來。總之，品茶湯時陳香味很重掩蓋了茶葉本身的香味而且或多或少總夾雜著霉味。但苦澀度幾乎喝不出來，茶湯滑順（如喝后霉味很重，有惡心感或除霉味外還有其它雜味，這種茶最好不買）。

（5）體感，喝后反胃，連喝幾杯后身體有排斥感，喉部有刺激感，老感覺嗓子有東西卻咽不下去。

二、西北倉；以寧夏、甘肅等地區(qū)為代表的西北倉藏出的老茶特點(diǎn)：

（1）茶餅，看茶餅表面光澤度好，且油亮，撬開后茶餅里面的茶葉同樣有光澤、油亮（西北溫度、溫度適宜茶餅表面不會有發(fā)霧的感覺）。（2）聞茶餅，把鼻子貼在茶餅上有淺到深的聞，茶餅的味道有茶葉的清香，聞著很舒服（有些茶餅聞不出味道，可以用嘴對著茶餅哈氣，再聞如還是沒有茶香，這種茶也不要買）。

（3）看茶湯，生茶，茶湯顯深栗子黃色通透，熟茶茶湯酒紅色通透（如是正規(guī)的茶商生產(chǎn)的，在西北倉是不會出現(xiàn)醬油湯的）。

（4）品茶湯，西北倉的老茶喝第一口得感覺茶本身的香味明顯，無其它雜味，茶氣足，有稠度，入口即化，滋味層次感好，略有苦澀，生津回甘非常迅速持久（如喝后苦澀很重，而且持久不化這種茶最好不買）。

（5）體感，喝后身體舒爽通透，連喝幾杯后身體后背、腋下或手心等地方微微出汗（每個人的表現(xiàn)不一樣），越喝越舒服。

三、總結(jié)；南方倉由于都是高溫、高濕的氣候特點(diǎn)加上工業(yè)多空氣質(zhì)量差等根本問題，導(dǎo)致所藏出的老茶倉味重，雜味多，而且普洱茶在這種高濕、高溫環(huán)境中儲存很容易發(fā)霉變質(zhì)，也許一個梅雨季節(jié)過后茶葉已經(jīng)發(fā)霉了，就這么快很難控制。到南方地區(qū)的倉庫里到處都彌漫著霉味（就是所謂的倉味）。前一段時間有位方某某的事件，檢測出廣東芳村一些“濕倉”（行業(yè)術(shù)語）普洱茶，都含有“黃曲霉毒素”，隨后又在網(wǎng)上發(fā)了一篇論文，炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的。這樣充分暴露出南方高溫、高濕地區(qū)是不適合藏茶的。有些人會說“有點(diǎn)倉味我能接受”，但健康和食品安全我覺得不容忽視。南方倉的唯一優(yōu)點(diǎn)就是普洱茶轉(zhuǎn)化的快，有南方的普洱茶商家很自豪的說過，我們南方倉藏三年的“老茶”就可以做到西北倉藏了十幾二十年老茶的湯色和葉底。我想說‘這種效果不正是投機(jī)商們想要的嗎？’。

西北倉！屬于濕度、溫度適中，四季分明，也沒有什么梅雨季節(jié)，降雨量適中，沒有大型工業(yè)企業(yè)，空氣質(zhì)量非常高。普洱茶在這里長期儲存根本就沒有發(fā)霉變質(zhì)的條件。曾有學(xué)者也發(fā)表過論文說‘普洱茶在儲存過程中茶葉內(nèi)的水分含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)（生茶13%、熟茶12.5%），再加上三十幾度的溫度，12小時茶葉就會發(fā)霉變質(zhì)’，經(jīng)檢測西北倉藏的普洱茶，茶葉中的水分含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。西北倉的茶葉是不會發(fā)霉變質(zhì)的，不霉變哪來的“黃曲霉毒素”，所以西北倉藏的茶是安全的健康的。西北倉藏出來的老茶喝的都是茶葉轉(zhuǎn)化后本身自然的香氣，陳香味內(nèi)斂完全融入茶湯中，滋味層次感強(qiáng)，口感變化記憶深刻。但是西北倉茶葉轉(zhuǎn)化較慢，茶葉中略帶苦澀，也正是這些苦澀味才能讓你感受到什么叫苦澀化的快，什么叫入口即化。才能體會到老普洱茶不斷變化的獨(dú)特魅力。

(責(zé)任編輯：八分齋)