如今已經(jīng)進入夏季、雨季，祖國大江南北的許多區(qū)域濕度已經(jīng)達到75%以上，這個時候如果沒有一個好的儲藏方法應(yīng)對高溫高濕，那你家里的好茶可能就毀于一旦，夏季的藏茶是一年中的重中之重！所以幫各位廣大茶友整理一下夏日藏茶的注意事項，希望大家都能把家里的好茶保存好！

收藏普洱茶都是為了追求加速茶葉氧化，因為普洱茶具有“越陳越香”特性。普洱茶“陳化”過程，其實是一個“氧化”的過程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點，但溫度過高，會導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價值。最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、儲藏溫度控制在20℃-30℃之間。

以上是普洱茶保存的基準(zhǔn)原則，所以我們在夏季時控制存茶環(huán)境也是從這個原則出發(fā)，總結(jié)歸納出以下五個原則：

防高溫

夏季的高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色;茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇;據(jù)研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。

防潮

茶葉受潮是很容易發(fā)霉的，一旦發(fā)霉茶葉就毀掉了。尤其夏季高溫高濕環(huán)境下，許多區(qū)域濕度已經(jīng)達到80%以上，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣引起霉變，建議及時開窗通風(fēng)或適當(dāng)通過空調(diào)除濕，以利水份的散發(fā)。茶葉則可裝入紫砂容器置于相對陰涼干燥處保存，如果無法做到空氣流通的也可以在茶葉儲藏環(huán)境中放適量且無異味的干燥劑。

防異味

由于普洱茶能很快吸收其它物質(zhì)的氣味，所以，家庭儲藏普洱茶，應(yīng)避免家庭油煙、化裝品、香料物(如空氣清新劑、滅蚊片)等常見氣味以及人體本身的“體味”的污染。

透光保存

“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽光下，也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點。

防低溫

相反，存茶的環(huán)境溫度也不能過低，如果存茶環(huán)境的相對溫度長時間處于低溫下，這樣會抑制普洱茶中酶的活性，茶葉也得不到更好地轉(zhuǎn)化。所以，雖然夏季炎熱，但也不建議放冷凍室保存。

除了上述的五個原則外，還有一些我們常見的藏茶錯誤是要避免的：

將茶放在冰箱里

許多茶友認(rèn)為外界溫度太高，覺得冰箱里面一般溫度較低，就隨意把茶葉放在冰箱里面，這是不可取的！雖然說冰箱的溫度不高，但冰箱的功能是為了保鮮食物，所以雖然溫度不高，但濕度一般都比較大，茶葉具有吸附性，會很容易受潮霉變，所以不建議放在冰箱中存茶！

不要靠墻或靠地

除了陰涼外，存放茶葉的地方也不能靠墻或靠地，因為墻壁和地板都有濕氣，太靠近容易將濕氣轉(zhuǎn)移到茶葉當(dāng)中。所以建議離地離墻一尺存放！

與空氣隔絕

大部分的茶葉都是盡量密封保存，這樣可以保鮮。但普洱茶則例外，因為后期轉(zhuǎn)化是需要與空氣接觸，所以絕不能密封儲藏。

結(jié)語：存茶很重要，茶好更珍貴，只有良好生態(tài)和正確滇青工藝下制作出來的茶葉，才具備越陳越香的生命特性，而現(xiàn)在市面上有許多烘青的茶葉魚目混珠冒充曬青普洱（烘青茶葉基本上不具備越陳越香的特性），所以一定要擦亮自己的眼睛，少聽買茶老板的故事，多關(guān)注工藝和生態(tài)！這樣才能擁有和喝到真正的好茶！

(責(zé)任編輯：八分齋)