喜馬拉雅聽眾留言說“我生活的城市每年5-9月份經常下雨，空氣比較潮濕，普洱茶在這些環境中如何儲存？”今天就這個問題，我來分享一下自己的個人經驗。

我們拿到普洱茶餅的時候，可以在背面的信息欄里發現一個注意事項：普洱茶一定要儲存在清潔、通風、干燥、避光和無異味的環境。“清潔”指的是儲存的地方要干凈；“通風”指的是要不密閉，適當地通風；“避光”指的是避免陽光的直曬；“無異味”是指人能正常生活，長時間停留的地方。

當普洱茶存儲的相對濕度達到75％的時候，茶葉就可以快速轉化；超過80％的時候，經過一段時間存放，就會在茶葉的包裝紙上印上一些斑點的茶漬；超過90％的時候，就會有成片的茶漬出現。當茶葉快速轉化的同時，口感就不能達到理想化的要求，就可能出現很多人說的有“霉味”、“倉味”。

其實高溫和高濕，都不會讓人望而生畏，也不會讓人談茶色變。只要我們能適當地通風，不要儲存在極其密閉的環境中。因為茶葉像人一樣需要空氣，以此來進行后發酵，后轉化。這種情況下，遇到每年5-9月份雨季的時候，如何保存普洱茶呢？

以個人經驗來說，如果在溫度和濕度都比較高的情況下，短時間內，我們可以采取“密封”的辦法，用自封袋把每提茶葉套起來，等過了雨季再打開自封袋，放在自然條件下保存。

如果是在一間房子那么大的小倉庫里存茶，我們可以在倉庫的角落里放幾個抽濕機，并在倉庫里安放一個濕度表和溫度表，適當地抽濕，盡量讓房間濕度保持在70以下，溫度一定不要過高。溫度過高，濕度過大，茶葉就會加速轉化，會出現很多人嗤之以鼻的口感。

自封袋和抽濕機都可以盡量避免“高濕”對茶葉的影響。這里再次申明，筆者指的“密封”是要適當地透風。比如密封一段時間后天氣放晴了，放晴一兩天后，我們可以把自封袋打開透氣，7-8小時后再封上。一直到過了這個雨季一段時間之后，濕度下降了，我們再把自封袋打開取出來自然存放。千萬不要一直把茶葉封著，如果密閉存放對茶葉的轉化是致命的。

之前還聽茶友說，他用保鮮膜將整件茶葉包裹起來存放，一段時間以后感覺口感不太好。筆者問他是不是入口干干的，燥燥的，并且有鎖喉的感覺，茶葉回答說是。這種情況就是茶葉長時間密閉、不透風，讓茶葉沒有自然轉化造成的。

在存茶時一定要注意對溫度和濕度的控制，其實茶葉和人一樣需要呼吸，不要因為倉儲不當讓自己的好茶失去展示自己的機會。

(責任編輯：八分齋)