當(dāng)我們喝普洱茶的時(shí)候，茶湯中總會(huì)出現(xiàn)一些奇奇怪怪的東西，這些東西究竟是什么？它們是怎么樣形成的？

泡沫

宋徽宗的《大觀茶論》里有言：茗有浡，飲之宜人，雖多不為過也。意思就是茶湯里的泡沫對人身體是有好處的。現(xiàn)在茶屆普遍認(rèn)為造成普洱茶茶湯起泡的原因是因?yàn)橐环N叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名茶皂甙，是一種天然非離子型表面活性劑，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，則是因?yàn)椴柙硭貎?yōu)秀的抗菌活性。

之所以說普洱茶中的泡沫對身體有好處，一是在于茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，在調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等方面起著重要的作用。二是在于它有促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面起著重要的效果。

絨毛

普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是一件好事，因?yàn)榻q毛越多越說明這是一款高品質(zhì)的茶葉，這是為什么呢？因?yàn)檫@些茶湯中的絨毛應(yīng)該叫做茶毫，是來自于茶樹嫩梢上的物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫就越多茶湯中所含有茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。

普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是因?yàn)樵谄斩枞嗄淼倪^程中，嫩茶葉上的毫毛脫落在一起而形成的，它對飲用普洱茶是沒有任何影響的。

油霧

普洱茶湯湯中的 油霧 現(xiàn)象又叫做 茶氳 或 湯氳 。 氳 音 yun ，它的意思是天地間和合而盈盛的氣。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為 茶氳 。

形成 茶氳 的原因是因?yàn)椴铚珒?nèi)的一些脂溶性物質(zhì)。這些脂溶性物質(zhì)把擴(kuò)脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣等，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，這些比較輕的浸出物質(zhì)就會(huì)漂浮于湯面之上，形成 茶氳 。

絮狀物

茶湯冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)樵跍囟鹊偷臅r(shí)候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由各自的游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾纬稍谝黄鸬慕j(luò)合物。

一般而言，茶湯中的絮狀物越多，證明茶葉中的物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)也就高。但是在實(shí)際飲茶時(shí)，最好還是在溫度時(shí)宜的時(shí)候飲用才最為更好。（來源：網(wǎng)絡(luò)，圖來源：網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除）