怎樣才能造就一餅好的普洱茶？“只有好的料，沒有好的倉儲環境，不一定能成為一餅好的普洱茶；有好的倉儲，沒有好的料，一樣不能成其為好茶”。因此，只有在“好的料，好的倉儲環境下，才能造就一餅好茶。”

也就說明，在原料好的條件下，要造就一餅好的普洱茶，倉儲起到了很大的作用。因而，倉儲在每個地域的普洱茶，不同條件不同方法的保存，就會呈現不同的轉化效果，自然最后的口感也就不同！其中，從地域和大局流向來看，可以把倉儲分為南方倉和北方倉。這兩大不同倉儲分別在不同程度上造就了普洱茶的陳化程度和口感上的差異。

普洱茶南方倉儲

南方倉儲在市場上很多人把它分為：干倉和濕倉。當然這種劃分有一定的合理性，但卻不是絕對的，具體還要具體分析。

南方相對于北方來說，高溫，濕度較大。從轉化的速度來講，南方倉快于北方倉，例如在廣東存放兩年的轉化相當于昆明存放三到四年的時間，相當于北京三到五年的轉化期。

濕度較大的地區存儲，像廣東、香港、臺灣、馬來西亞等，而云南的干倉也被列為南方倉。

普洱茶北方倉儲

北方地區平均溫濕度低，陳化速度過慢。若是以對于倉儲的調控而言，實際上在相對低溫、干燥的北方更容易建立優質的倉儲。

從歷史的角度去探尋，我們會發現，普洱茶聲名大燥的發展歷其實是起源于北方普洱貢茶，只是后來因為國家戰亂的變動，到了民國和解放時期才逐漸集中到了南方。

從現代普洱茶的角度來講，現代人能夠品飲到的號級茶、印級茶、早期七子餅多倉儲于南方。隨著普洱茶的推廣，到了21世紀方才又逐漸進入北方市場。形成了這樣的一個“北方→南方→北方”這樣一種發展方向。現在大家說的開辟北方市場，其實也就是后者的發展流向。

“南北方倉”轉化對口感的影響

至于從對身體和口感方面，是不是轉化快的就比轉化慢的更好呢？這個不一定，甚至大膽的說正好相反。

因為很多事情，很多東西必須經歷一定的時間歷程才能大成！短暫的時間把一個東西提升到極限，這對于事物本身來說未必是一件好事，相反只會“物極必反”。而慢慢沉淀，內質慢慢消耗、慢慢轉化，才能達到口感上的適應性，而且度身體也比較好。因此，轉化得快的不一定就比轉化慢的口感好。

不過，為了能適應大眾消費者的快速品飲的習慣，南方倉儲又是站優勢的，無論是干倉還是濕倉，都有自身的優確點，不能片面的說哪個好，哪個一定不好。

倉儲的干濕很多時候都是一個相對概念，取決于倉儲地區的自然環境與消費者品飲習慣。不管是南方倉還是北方倉，能對身體好的，適應大眾消費者口感的才是真正的好茶。

作者簡介：

葉風，知名茶市評論人，深耕茶行業，對市場走向有其獨到見解。

(責任編輯：八分齋)