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普洱茶陳化需要的條件

2020-03-12 zsdown520  1059  收藏  管理
普洱茶

品質好的普洱茶價值是驚人的,而普洱茶的品質與陳化條件有密切的關系。“陳化”是普洱茶發展香氣、鞏固和完善品質的重要工序,普洱茶特有的品質,香氣與陳化有關,因為品質與香氣是在陳化過程形成的。影響普洱茶陳化的因素有溫度、濕度、氧氣等,下面來看看普洱茶陳化的條件都有哪些?

一、必須在千倉陳化

干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性“茶喜弱葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”

二、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性,給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為普洱熟茶,此種情形在香港的茶庫時有發生。

三、避免雜味感染

茶葉最會吸收雜氣異味。灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味。因此,也應力求貯放環境清潔無雜味。“茶喜身葉而畏香藥”“喜清涼而惡蒸郁,喜清獨而忌香臭”“茶性淫,易于染著,無論腥穢有氣之物,不得與之近,即名香亦不宜相襟”

四、利用竹箬包裝

“茶須筑實,仍用厚箬填緊,甕口再加以箬,以真皮紙包之”。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于后發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑膠紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。

五、注意茶齡壽命

普洱茶陳化年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速后發酵,造成荼性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是“湯有色,但茶味陳化、淡薄。”

(責任編輯:八分齋)

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