老茶頭，又名團茶，或茶疙瘩，它是普洱茶在渥堆或存放過程中自然凝結而成的產物。老茶頭是在普洱茶渥堆發酵過程中因為溫度高，茶葉中的果膠滲透出來將茶葉粘黏在一起形成的塊狀或團裝“茶疙瘩”，因為果膠的原因不容易再加工程緊壓茶，所以做“老茶頭”單獨出售，品質上與其他茶葉沒有不同，反而具有普通普洱茶不明顯的果膠香氣。

普洱老茶頭到底好不好？

茶頭，可以說是普洱熟茶在生產制作的過程中所衍生的一種派生品，歷史由來已久，是茶葉在渥堆發酵時，經高溫高濕的環境自然結塊而成的自然沱，陳化時間久了，便是老茶頭了。由于是自然結塊，沒有經過人工的修飾，它的品相并不好看，就像是一小塊一小塊的深褐色的面疙瘩，所以又被稱為“疙瘩茶”。

而實際上，對“茶頭”這一小品類，業內也有很多不同的聲音。在最早期的時候，茶葉未能被全部順利制成條索分明的熟茶，其間所衍生的茶頭被認為是渥堆失敗的產物，視作邊角料處理，直到后來人們發現了它的品飲價值，茶頭才得以“重見天日”。

一般的，形成老茶頭的茶葉都是普洱老葉，加上果膠不容易泡開，所以老茶頭還具有耐泡的特點。在同等發酵程度的情況下，沖泡茶頭比直接沖泡普洱茶會得到更為豐富的果膠及其他內含物質，而且，茶湯更具亮度，其甜度及茶的耐泡度也會更高。

與一般的茶葉一樣，好的茶頭也是非常珍貴的，尤其是在對原料的考量上。通常來說，芽頭所包含的果膠更為豐富，所以好的茶頭對熟茶原料的含芽率有一定的要求，而且制作過程中的每一個步驟都需把控得當。另外，若是選用原料過差或熟茶渥堆的工藝不當，那么所結塊而成的茶頭，其實并不是真正意義上的茶頭，而是茶葉抵不住高溫而有點“焦了”，最后膠著成塊。

前者為精品，茶湯清亮而醇滑，后者則算得上是渾水摸魚，混淆視聽了，茶友們在消費的時候，還需檫亮眼睛。

(責任編輯：品茗在心)