眾所周知，普洱茶具有降低血脂血壓等保健作用。但須知準確沖泡和飲用才能發揮普洱茶的保健功效。

近日，朋友圈的茶友轉發了一則推文，介紹了煮普洱茶的一眾好處。在寒冷的冬天，煮上一壺熱騰騰的普洱茶，確實是一件相當愜意的事。不過筆者只講煮茶的好，卻不講適不適合每一種茶，未免有點誤導不了解的茶友。為此，小娟特別寫了這篇文，介紹普洱茶的煮與泡，聊一聊關于煮茶的一些問題。歡迎閱后留言，或有不妥還請指正。

普洱茶可以煮嗎？

可以，但普洱生茶一般不建議煮，并且新茶不適合煮，老茶相對來說更適合一些。以及云南的名山古樹茶的普洱生茶最好不要煮。

從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內含物質是最豐富的，本身營養價值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營養成分低。這樣煮來，耗時，又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮茶"這種飲用方式。

從目的性角度上說，我們品名牌普洱生茶，保健作用為其次，更重要的是要品其不同沖泡次數的茶湯滋味。在此前提下，煮茶便猶如囫圇吞棗，暴殄天物。

什么普洱茶可以煮？

普洱熟茶，較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的。特別是老茶頭，最好用來煮。熟茶在渥堆發酵過程中翻堆時無法全部翻勻，加上茶葉經過高溫高濕后溢出大量的果膠，果膠把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的“茶疙瘩"，也就是我們俗稱的“老茶頭"。因為老茶頭是結塊的，很難沖泡開。再者，老茶頭基本沒什么包裝，存放在罐子里或者倉庫里，長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮著喝別有一番滋味。

普洱茶是煮好還是沖泡好？

全國茶葉標準化技巧委員會秘書長、國家茶葉質量監視檢驗中心副研討員翁昆清楚指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。"

由于煮著喝，濃度很輕易過高，會累及脾、胃;同時，也不輕易節制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時間應節制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。翁昆說，普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10～15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。但是，第一道茶一般建議倒掉。由于普通品質的普洱茶在人工種植、加工、包裝的過程中，難免會受到農藥、塵土等污染。至于上品古樹茶，雖說不會有農殘問題，但茶葉畢竟是農產品，清洗一泡，洗去一路風塵，同時可以喚醒茶性。因此，在泡第一道茶的時候，只需將沸水倒進茶中沖泡幾秒鐘，將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可，不應將茶葉中的味道浸泡出來。

普洱茶是煮好還是沖泡好？

需要注意的是，第一次要高溫煮，第二次以后加水就低溫慢慢煮。第二次煮加涼水或熱水都可以，如果加涼水，水溫不斷加熱，可以讓小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分鐘，茶葉將釋放出更多的內質，會使茶湯更加醇厚。而如果加熱水，也可以，只是可能不會那么醇厚，當然也不會那么濃。大家可視個人口味選擇冷熱水。也有人煮茶是先泡茶，等茶葉喝到尾水后，再放壺里煮，因為如果直接拿來煮的話，可能會讓普洱茶中的內含物質釋放過快，茶湯口感欠佳，達不到我們品飲生普的目的。

沖泡過后再來煮，既能讓普洱茶的滋味更全面的釋放出來，還能讓我們品嘗到沖泡所不能達到口感，別具一番風味。水是沸騰的，然后把茶倒進去煮，等湯色達到一定濃度后就可以喝了。煮茶可以減少堆味、異味。

煮著喝才有味道？專家指出普洱茶最好沖泡

無論煮茶泡茶，最重要的是要根據茶葉特性來選擇品飲方式。能將普洱茶的優點發揮到極致，就是最好的品飲方式！

(責任編輯：八分齋)