集天地之正氣

納日月之精華

濡潤你綠色的靈魂

淡淡然有謙謙君子之風

在一個古老的東方國度里

穿越歷史的重幕

延展你綿綿不息的生命

透過悠悠清香

將虔誠超度

煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。

大體說，首先要將餅茶研碎待用，然后開始煮水，以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。

點茶法

此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶煮熟，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。

水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，濺起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

毛茶法

即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

點花法

為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、味同時享用，美不勝收。

泡茶法

此法從清朝流傳到現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由于現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。

(責任編輯：八分齋)