出油=茶氳

平時喝茶時，我們有時會看到茶水表面上鋪著一層油，仔細看起來還有點像白色的薄霧、薄煙。

例如，下面這張圖片里的茶就浮著一層很明顯的油，有點像白煙、白霧。

茶氳

內行人給這一層油起了一個很有詩意的名字——茶氳（yūn，與頭暈的“暈”同音）。

“氳”的意思是煙氣、煙云彌漫的樣子，這樣看來“茶氳”這個名字也很貼切。

為什么有時候茶會出油呢？有茶氳的茶還能喝嗎？

茶氳從何處來

茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質。

茶葉中的脂溶性物質主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。

它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。

又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

茶氳

除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。

綜合這兩個原因，茶葉出油不代表茶葉的質量出問題了，其實它還是可以喝的。

茶葉出油的這個現象對茶葉的口感沒有太大影響，所以大家不妨將茶氳當成一道風景來欣賞。

讓茶氳更加明顯

日常生活中，如果你覺得茶氳不夠明顯，告訴你幾個方法：

方法1：用熱水

用熱水泡茶，水蒸氣會更多，茶氳也就會更明顯。

方法2：泡濃茶

濃茶的顏色比較深，而茶氳的顏色是白色，兩者可以形成鮮明的對比，讓茶氳更加突出。

提醒一下，濃茶對身體有害無益，建議少喝。

茶氳

總結

茶葉表面出油，這種現象可稱作“茶氳”或“茶霧”。

茶氳常見于普洱茶（尤其陳年熟普）、武夷巖茶或者一些重發酵茶。

當大家發現茶葉表面出現了一層薄薄的油時，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。

因為這層油對茶葉的質量是沒有影響的，茶葉還是能喝的。

(責任編輯：八分齋)