【原文】嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類下一。谷粟之于饑，絲[ 上臺下木]之于寒①，雖庸人孺子皆知常須而日用，不以時歲之舒迫 而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟 滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹間潔，韻高致靜。則非遑遽之時可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢②，尤團 鳳餅③，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百廢俱興 ，海內晏然，垂拱密勿④，幸致無為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏 澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精， 制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。且物之興廢；固自 有時，然亦系平時之汗隆⑤。時或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而 日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉！世既累洽⑥，人恬 物熙。則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士，勵志清白，兢 為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐篋之精，爭鑒裁之 別，雖下士于此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。嗚呼！至治 之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇 日，研究精微，所得之妙，后人有不自知為利害者，敘本末列于二十 篇，號曰茶論。

【注釋】①絲[上臺下木]之干寒：[上臺下木]，音xi1，麻。《玉篇〉："麻，有籽曰苴，無籽曰[上臺下木]。"②歲修建溪之貢：建溪，原為河名，其源在浙江，流入福甌縣境 內。所產的茶氣味香美，唐代即為貢品。宋初，朝廷更派專使在此焙 制茶葉進貢。③龍團鳳餅：茶名，為福建北苑精制的"貢茶"。④垂拱密勿：垂拱，垂衣拱手，古時形容太平無事，可無為而治 。密勿，勤勞謹慎。顏師古〈五經定本〉注："密勿，猶黽勉從事也 "。⑤時之汗窿：汗隆，即隆污，指世道之盛衰或政治的興替。⑥世既累洽：累洽，世代相承太平無事。

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