眾所周知普洱熟茶會經(jīng)過一個獨(dú)特的渥堆工藝，在渥堆過程中，茶的內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生一系列的復(fù)雜反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯的收斂性和苦澀物質(zhì)明顯降低，因此不少茶友說普洱熟茶的出現(xiàn)就是為現(xiàn)喝而準(zhǔn)備的，但普洱熟茶和生茶一樣，同樣有著“越陳越香”的特性。

普洱熟茶工藝1973年才定型，很少茶友會將熟茶當(dāng)生茶一樣長時間存放，所以現(xiàn)在的老熟茶尤其珍貴。

在上周正與好友聊起這個話題，她拿出已存放六年的名山古樹熟普散茶，談起這款茶五年前沖泡的口感，實在是難以言喻。而如今再次品飲，其轉(zhuǎn)化的歲月風(fēng)味令人欣喜，茶湯醇厚且苦澀退去，沸水緩緩注入蓋碗，濃郁茶香便充斥整個茶席。

其實不同轉(zhuǎn)化階段的普洱熟茶會呈現(xiàn)不一樣的品質(zhì)特點(diǎn)。

陳化1年以內(nèi)的熟普，相對而言并不太適合飲用，其茶性較為燥熱，部分茶友喝后會上火，且口感上會帶有或多或少的堆味、倉味，也就是茶友口中常說的泥腥味、土腥味等不太舒服的味道。

陳化2-5年的熟普，茶性由燥熱轉(zhuǎn)為溫潤，開始呈現(xiàn)出熟普特有的品質(zhì)特征，香氣濃郁，滋味醇厚，適合偏寒體質(zhì)之人日常飲用。

陳化6-10年的熟普，則進(jìn)入了穩(wěn)定而遲緩的轉(zhuǎn)化期，滋味更為醇厚，甜滑細(xì)膩。

陳化8-10年的熟普，在不少老茶客眼中最值得一喝，此時熟普渥堆味退卻，陳化的木質(zhì)香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質(zhì)得以展現(xiàn)，不過隨著年份增加，當(dāng)中醇香味會適當(dāng)變淡。

(責(zé)任編輯：八分齋)