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茶學(xué)系教材:《茶葉生物化學(xué)》

2020-03-28 zsdown520 929 收藏管理

《茶葉生物化學(xué)》介紹了茶樹體內(nèi)的蛋白質(zhì)和氨基酸,茶葉中糖類及糖苷化合物,茶葉中的多酚類物質(zhì)及其代謝,茶葉中生物堿,茶葉中脂類物質(zhì)和脂溶性色素,茶葉中的芳香物質(zhì),茶樹物質(zhì)代謝與環(huán)境因素,紅茶、綠茶及其他茶類制造化學(xué),茶葉貯藏中的物質(zhì)變化,茶葉的保健功能,附有實驗指導(dǎo)。 (責(zé)任編輯：八分齋)

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