在吃這件事情上，不止廣東，云南也時常充滿驚喜。

云南是中國茶葉原產地之一，四大茶區多位于少數民族聚居地區。

茶，是清雅之物，能入世也就能入菜，喜愛茶葉的各族父老鄉親們在發展中摸索出了不少獨特的食茶方法。

普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油膩感，非常適合搭配肉類食用。普洱茶香雞就是一個典型的例子。

普洱茶香雞的制作方法非常簡單：將準備好的洋蔥片、姜片、蒜瓣等食材放入油鍋，炸出香味后撈出；

然后放入雞塊，大火炸至熟透；將炸好的雞塊撈出后，把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆；

將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，香噴噴的茶香雞就出鍋啦。

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。

因茶葉具有竹筒香味而得名，傣語稱為“臘跺”，又因其原料細嫩，被雅稱為“姑娘茶”，拉枯族語叫“瓦結那”。

蒸糯米飯前先將竹葉蒸軟，吸收了糯米飯香之后，將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后，再筑進竹筒內，以文火徐徐烤干。

勐海縣的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早種茶的民族之一，他們保留著祖先食酸茶的習慣。

每年五六月份，布朗人將采回的茶鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓其發酵，然后發酵裝入竹筒，然后埋進到土里，幾年后取出食用。

不過現在很多人家來客多等不了，大多數都是幾個月就取出食用了。

這個是迄今為止，占據了古六大茶山里的西雙版納基諾族普遍的吃茶方法，他們至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用的習慣。

將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。

他們還有一種最喜歡的吃法把茶葉放到蘸水里吃，這些都是涼拌茶的分類，各位茶友如果有機會去到基諾山，一定要嘗下。

菜包茶是云南烏蒙山苗族的一道特色菜，具體做法是將茶葉用洗干凈的大白菜或者青菜包好，放在火塘的炭灰中焐熟。

十分鐘后拿出，打開菜葉，沖入開水。因為茶比較吸收味道，所以喝茶時會喝出菜味。

鹽巴茶是怒族一種較為普遍的飲茶方法。

先將小陶罐放在火炭上烤燙，再放茶入罐烤香，沖入開水沸騰翻滾3-5分鐘后，去掉浮沫，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下，

然后把罐子里的茶水環轉上三五圈，最后將倒出的茶水加些開水進去稀釋苦味。

這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來喂馬、牛，以增進牲口食欲。怒族居住在高寒山區，舊時蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。

油茶深受瑤族人民的喜愛。制作時先將大米炒成焦黃色，然后依次放入茶葉、油和鹽，

后用小火慢慢炒到茶香四溢時，加入姜、蔥和大蒜，再加入開水熬煮便成為油茶了。

云南茶葉的吃法還有很多，比如沙罐茶、婆婆茶、鍋帽茶、擂茶等等，就不一一概述了。各位茶友若有機會，可以來到云南親自品嘗。

(責任編輯：八分齋)