祁門紅茶爆雞丁的制作方法如下：
取雞腳脯肉1塊，切成均勻丁塊，用蛋清、淀粉拌勻浸泡備用；
祁門紅茶袋泡茶5小袋，去除包裝放入油鍋中爆香，再將雞丁放入，爆至七分熟撈起備用；
青辣椒、紅辣椒各3-5個切成片，在油鍋中略爆炒，即加清水煮至斷生，再放入雞丁和鹽、味精一起炒熟即成。
